Σαλάτα με κριθαράκι και….άρωμα Ελλάδας (260 θερμίδες)

<p>Συστατικά</p>
<p>Για τη σαλάτα</p>
<ul>
<li>1 1/2 φλιτζάνια κριθαράκι</li>
<li>4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών</li>
<li><span lang="el-GR">1 κονσέρβα κόκκινα</span>φασόλια πλυμμένα και στραγγισμένα</li>
<li>1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι</li>
<li>1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους</li>
<li>1/2 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους</li>
<li>1, 5 φλιτζάνι ντοματίνια</li>
<li>1, 5 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση</li>
<li>1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες</li>
<li>1/2 φλιτζάνι ψημένα κουκουνάρια</li>
<li>1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό</li>
<li>2 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο</li>
</ul>
<p>Για το dressing</p>
<ul>
<li>1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού</li>
<li>2 κουταλιές της σούπας ξίδι</li>
<li>1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο</li>
<li>1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης</li>
<li>αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
<p> </p>
<p> </p>
<h2>Τρόπος μαγειρέματος</h2>
<ul>
<li><span class="step">1</span>
<p>Βράσε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας το ζωμό λαχανικών αντί για νερό.</p>
</li>
<li><span class="step">2</span>
<p>Στράγγιξε το και ξεπλυνέ το με κρύο νερό.</p>
</li>
<li><span class="step">3</span>
<p>Τοποθέτησε το σε ένα μεγάλο μπολ και άφησε το να κρυώσει, ανακατεύοντας πού και πού για να μην λασπώσει.</p>
</li>
<li><span class="step">4</span>
<p>Μέχρι το κριθαράκι να κρυώσει, ετοίμασε το <span lang="en-US">dressing</span>.</p>
</li>
<li><span class="step">5</span>
<p>Χτύπησε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ και άφησέ το στην άκρη.</p>
</li>
<li><span class="step">6</span>
<p>Μόλις το κριθαράκι κρυώσει, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακάτεψε καλά.</p>
</li>
<li><span class="step">7</span>
<p>Ρίξε από πάνω τ<span lang="en-US">o dressing</span> και ανακάτεψε καλά.</p>
</li>
<li><span class="step">8</span>
<p>Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ή σαν κρύα σαλάτα.</p>
</li>
</ul>
<p> </p>

Σχετικά άρθρα