Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Κυρίως / Πένες με ντοματίνια και τηγανητή μελιτζάνα!
Πένες με ντοματίνια και τηγανητή μελιτζάνα! thumbnail

Πένες με ντοματίνια και τηγανητή μελιτζάνα!

Υλικά



  • 1 πακέτο πένες

  • 4 μελιτζάνες φλάσκες σε χοντρά καρέ

  • 250γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση

  • 1 κόκκινο τσίλι φρέσκο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  • φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού

  • παρμεζάνα ή ξερή μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά για το σερβίρισμα)

  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

  • αλάτι, πιπέρι


 

Διαδικασία


 



Βήμα 1


Βράζετε τις πένες και τις στραγγίζετε. Αλατίζετε τις μελιτζάνες.


 


Βήμα 2


Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τις μελιτζάνες χωρίς να τις αλευρώσετε. Τις βάζετε σε πιάτο ή μπολ που έχετε απλώσει χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι.


 


Βήμα 3


Καθαρίζετε το τηγάνι και ρίχνετε τη 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, το τσίλι και τα ντοματίνια. Αλατίζετε και τα σοτάρετε ελαφρά για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις πένες και τις μελιτζάνες, ανακατεύετε και στο τέλος ρίχνετε ζωντανό τον βασιλικό. Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τυρί της αρεσκείας σας.


 


 


http://www.olivemagazine.gr/


 


X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι, η λειτουργία του online chat θα πραγματοποιείται καθημερίνα Δευτέρα με Κυριακή και ώρες 18.00-21.00.

Μέγιστη χρονική διάρκεια συνομιλίας 15 λεπτά.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σας μέχρι τώρα.

Με εκτίμηση,

Η ομάδα του boro.gr

Κάντε click για να αρχίσετε
X