Αρχική / Συνταγές / Ορεκτικά / ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ: Μανιτάρια κοκκινιστά
ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ: Μανιτάρια κοκκινιστά thumbnail

ΛΙΓΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ: Μανιτάρια κοκκινιστά


Συστατικά




  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή άλλα μανιτάρια χωρίς τα κοτσάνια τους κομμένα σε φέτες 0,5 εκ.

  • 1 καρότο σε μικρά καρέ 5 χιλ.

  • 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 1 κούπα κόκκινο κρασί

  • 2 κούπες ζωμό λαχανικών

  • 2 κ.σ. πάστα ντομάτας

  • 3 κλωνάρια θυμάρι (μόνο τα φύλλα)

  • 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

  • 10 κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα

  • ρύζι πιλάφι ή ταλλιατέλες για σερβίρισμα

  • 1/2 μικρό μάτσο μαϊντανό για γαρνίρισμα


 


 


Μέθοδος Εκτέλεσης



 



  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε πασπαλίσει με το αλεύρι για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά όχι να βγάλουν τα υγρά τους.

  • Αυτό θα το πετύχουμε αν δεν τα ανακατεύουμε συνέχεια.

  • Αφαιρούμε από το τηγάνι.

  • Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλη μια κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε σε αυτό το καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.

  • Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε και αυτά.

  • Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα ακόμα λεπτό.

  • Τέλος προσθέτουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό.

  • Προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε όλα τα νόστιμα κομματάκια που παραμένουν κολλημένα στον πάτο.

  • Βράζουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.

  • Βάζουμε το ζωμό και τα μανιτάρια μαζί με όλα τα ζουμιά που έχουν βγάλει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή την βράζουμε λίγο ακόμα ώστε να συμπυκνωθεί όσο θέλουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και συνοδεύουμε με τα ζυμαρικά ή το ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.


 


 


 


http://akispetretzikis.com/



Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι, η λειτουργία του online chat θα πραγματοποιείται καθημερίνα Δευτέρα με Κυριακή και ώρες 18.00-21.00.

Μέγιστη χρονική διάρκεια συνομιλίας 15 λεπτά.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συμμετοχή σας μέχρι τώρα.

Με εκτίμηση,

Η ομάδα του boro.gr

Κάντε click για να αρχίσετε
X