Αρχική / Συνταγές / Ορεκτικά / Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδια!
Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδια! thumbnail

Ντοματοσαλάτα με γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδια!



Υλικά



  • 500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ.

  • 700 γρ. ντομάτες, κομμένες σε φέτες

  • 1 μάτσο γλιστρίδα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη

  • 1 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη και καλά στραγγισμένη

  • 10 ελιές, κατά προτίμηση θρούμπες, χωρίς το κουκούτσι, ψιλοκομμένες

  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

  • 5 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα

  • 1 πιπεριά κέρατο, καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια

  • 80 γρ. παξιμαδάκια κριθαρένια, σπασμένα με το χέρι σε μικρά κομμάτια

  • 2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη

  • 100 ml ελαιόλαδο

  • 60 ml ξίδι, κατά προτίμηση από κόκκινο κρασί

  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


 


Για τη μαρινάδα



  • 2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη

  • 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

  • 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό

  • 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη

  • 60 ml ελαιόλαδο






Μερίδες 4



Προετοιμασία 30΄ Ψήσιμο 8΄



Διαδικασία Κοτόπουλο: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C και στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα. Απλώνουμε το κοτόπουλο σε μία στρώση μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε για 7 – 8 λεπτά μέχρι να γίνει. Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει.


 


Σαλάτα: Σε μια σαλατιέρα ή σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε τη ρίγανη και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο και σερβίρουμε.


 


http://www.gastronomos.gr


 


Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X