Μuffins γλυκοπατάτας με τραγανή κρούστα κανέλας

25/01/2017
Ομάδα Σύνταξης
Γλυκά

<h3>Τι χρειαζόμαστε:</h3>
<div class="rr_ingredients">
Για την κρούστα:
<ul class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">4 κ.σ. ζάχαρη</li>
<li class="rr_method_list">1 και 1/2 κ.σ. κανέλα</li>
</ul>
Για τα muffins:
<ul class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">2 γλυκοπατάτες (περίπου 400γρ) καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους</li>
<li class="rr_method_list">1 και 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις</li>
<li class="rr_method_list">1/2 κ.γ. κανέλα</li>
<li class="rr_method_list">1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο</li>
<li class="rr_method_list">2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ</li>
<li class="rr_method_list">1/2 κ.γ. αλάτι</li>
<li class="rr_method_list">2 αυγά</li>
<li class="rr_method_list">1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη</li>
<li class="rr_method_list">1/2 φλ. τσαγιού σπορέλαιο</li>
<li class="rr_method_list">1/2 φλ. τσαγιού γάλα</li>
<li class="rr_method_list">ξύσμα από ένα πορτοκάλι</li>
<li class="rr_method_list">3/4 φλ. τσαγιού χοντροκομμένα καρύδια</li>
</ul>
<h3>Πώς το κάνουμε:</h3>
<ol class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">Για την κρούστα: Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μπωλ που θα κρατήσετε χωριστά από τα άλλα υλικά.</li>
<li class="rr_method_list">Για τα muffins: Βράστε τις γλυκοπατάτες, αφήστε τις να κρυώσουν, στραγγίστε τις καλά και χτυπήστε τις στο μπλέντερ μέχρι να αφρατέψουν.</li>
<li class="rr_method_list">Προθερμάντε το φούρνο στους 180οC (με αέρα) και λαδώστε ένα ταψάκι για muffins ή βάλτε σε κάθε θήκη ειδικά αντικολλητικά χαρτάκια.</li>
<li class="rr_method_list">Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την κανέλα, αφού πρώτα τα κοσκινίσετε.</li>
<li class="rr_method_list">Σε μια άλλη λεκανίτσα χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, το λάδι, το γάλα και το ξύσμα. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως στο μίγμα.</li>
<li class="rr_method_list">Ρίξτε στη λεκανίτσα και το μίγμα των ξηρών συστατικών και ανακατέψτε με κουτάλα ή σπάτουλα ώσπου αυτά να υγρανθούν τελείως και το αλεύρι να μην κάνει λευκές γραμμές.</li>
<li class="rr_method_list">Τέλος, προσθέστε και τα καρύδια και ανακατέψτε λίγο ακόμα. (Το μίγμα θα έχει σβώλους, αλλά έτσι πρέπει!)</li>
<li class="rr_method_list">Μοιράστε τη ζύμη στις θήκες του ταψιού (γεμίζοντάς τες κατά τα 2/3) και ρίξτε από πάνω το μίγμα ζάχαρης/κανέλας για την κρούστα. Ψήστε τα ώσπου να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα (περίπου 18 λεπτά). Όταν τα τρυπήσετε με ένα μυτερό μαχαιράκι, αυτό θα πρέπει να βγαίνει στεγνό.</li>
</ol>
<div>πηγή: http://www.sintagespareas.gr/</div>
</div>