<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;">Όλα τα αρτοσκευάσματα με προζύμι είναι σαφώς πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα με μαγιά. Επιπλέον διατηρούνται φρέσκα περισσότερες μέρες. Το προζύμη θέλει αρκετές μέρες υπομονή και ζεστασιά για να φουσκώσει.</span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><img src="/contentfiles/galleryfiles/lekkas.jpg" alt="" width="150" height="200" /></span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Υλικά</span></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><br /></strong></span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;">Αλεύρι για όλες της χρήσεις</span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;">Νερό χλιαρό</span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;"><br /></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Διαδικασία</span></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><br /></span></strong></span></div>
<div><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: medium;">Σε ένα μπόλ ρίχνουμε 3 φλ. αλεύρι και προσθέτουμε νερό. Ανακατεύουμε να γίνει ένας παχύς χυλός. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Το τυλίγουμε με κουβέρτες ή το βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μπορούμε να κάνουμε το προζύμι και σε γυάλινο βάζο. Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και μερικές κουταλιές αλεύρι πάλι. Ανακατεύουμε να γίνει παχύς χυλός και σκεπάζουμε το προζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 7 μέρες. Αυτό θα αρχίσει να κάνει φυσαλίδες και να φουσκώνει σταδιακά.  </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Ένα μυστικό για να το ξέρετε σε περίπτωση που δεν έχει φουσκώσει</span></strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">. Αν μετά από 7 μέρες το προζύμη δεν έχει φουσκώσει φταίει η θερμοκρασία. Δεν το πετάμε και ρίχνουμε ½ κ.γλκ ξηρή μαγιά, 1 κ.σ ζάχαρη, αλεύρι, νερό και ανακατεύουμε να γίνει παχύς  χυλός. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">μόνο με αλεύρι και νερό </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">για 3 μέρες. Το προζύμι θα φουσκώσει και θα είναι ξινό. Χρησιμοποιούμε όσο προζύμι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ψωμί και στο υπόλοιπο βάζουμε αλεύρι και το ανακατεύουμε ναι γίνει σαν μαλακό ζυμάρι. Το βάζουμε σε ένα μπολ το κλείνουμε αεροστεγώς, και</span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">  </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">το αφήνουμε να ξανανεβεί. Το καλύπτουμε με ελαιόλαδο , κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Στο ψυγείο θα χαμηλώσει, το λάδι θα πάει κάτω από το ζυμάρι αλλά δεν θα χαλάσει.</span></span></div>