Παραδοσιακό γλυκό παντζάρι Ναυπλιώτικο

<p><span style="font-size: medium;">Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας μαθαίνει να φτιάχνουμε παραδοσιακά παντζάρια!</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><img src="/contentfiles/galleryfiles/lekkas.jpg" alt="" width="150" height="200" /></span></p>
<p> </p>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Υλικά</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">2 κιλά παντζάρια (μόνο τους βολβούς)</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 300 γρ ζάχαρη</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">3 φλ.τσαγ νερό (για το βράσιμο)</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">την φλούδα από 1 λεμόνι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 ξύλο κανέλας</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">5 φύλλα αρμπαρόριζα</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;" lang="EN-US">Αμύγδαλα ασπρισμένα προαιρετικά</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong><span lang="EN-US">Διαδικασία</span></strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια. Τα τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό μέρος. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και ρίχνουμε τα τριμμένα παντζάρια. Βράζουμε για 15 λεπτά. Σουρώνουμε τα παντζάρια και κρατάμε το νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα παντζάρια, την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, την αρμπαρόριζα, φλούδα λεμόνι, και 1 φλ.τσαγ χυμό από τα παντζάρια που κρατήσαμε. Σε σιγανή φωτιά αφήνουμε να δέσει το γλυκό. Παίρνουμε ένα κουτάλι και στάζουμε μια σταγόνα σε πιάτο. αν στέκετε η σταγόνα σημαίνει πως έχει δέσει. Τέλος προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αμύγδαλα ξεφλουδισμένα. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. <span lang="EN-US">Σερβίρετε σκέτο ή με γιαούρτι ή με παγωτό καϊμάκι.</span></span></div>

Σχετικά άρθρα