Λαχανοσαλάτα με superfoods και κολοκύθα

<h4 class="title">Υλικά</h4>
<p><em>Για 2-4 άτομα</em><br /><br />4 φλιτζάνια λαχανίδα ψιλοκομμένη  <br />1 φλιτζάνι κολοκύθα ψητό και κομμένο σε κύβους<br />1 φλιτζάνι κινόα<br />½ φλιτζάνι κόκκινο λάχανο κομμένο σε κύβους<br />¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους<br />¼ φλιτζάνι μήλο κομμένο σε ψιλά καρέ<br /> ¼ φλιτζάνι καρύδια<br />¼ φλιτζάνι goji berries<br />Χυμό από 1 λεμόνι<br />1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο<br />½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι</p>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<h4 class="title">Εκτέλεση</h4>
<p>Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και σε χαμηλή εστία τσιγαρίζετε το κινόα για 4 λεπτά ανακατεύοντας το τακτικά.<br />Στη συνέχεια ρίχνετε το νερό, κλείνετε το καπάκι και βράζετε σε χαμηλή εστία για 15 λεπτά<br />Μετά από 15 λεπτά σβήσε τη φωτιά, αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι της εστίας και άφησε την με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.<br />Μετά από 5 λεπτά αφαίρεσε το καπάκι, σουρώνετε πολύ καλά και είναι έτοιμη για τη σαλάτα.<br />    <br />Σε ξύλο κοπής ψιλοκόψτε τη λαχανίδα σε λεπτές φέτες, την κολοκύθα σε κύβους, το κόκκινο λάχανο σε λεπτές φέτες, κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε καρέ, μήλο κομμένο σε ψιλά καρέ.<br />Σε ένα μπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και αφήνετε στην άκρη.<br />Σε μια σαλατιέρα ρίχνετε όλα τα υλικά της σαλάτα και ανακατεύετε με το μείγμα λεμονιού.<br />Βάζετε για 10 λεπτά στο ψυγείο και σερβίρετε.</p>
<p> </p>
<div> </div>
<p><br class="break" /><br class="break" /></p>
<h4 class="title">Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά</h4>

Σχετικά άρθρα