Νόστιμος και θρεπτικός μπακαλιάρος με σπανάκι

<p>Υλικά</p>
<ul>
<li>1 κιλό μπακαλιάρος ξαρμυρισμένος</li>
<li>1 κιλό σπανάκι</li>
<li>1 κρεμμύδι ξερό</li>
<li>3 κρεμμυδάκια φρέσκα</li>
<li>1 πράσο</li>
<li>1 κ.σ. πελτές ντομάτας</li>
<li>1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο</li>
<li>πιπέρι κόκκινο και μαύρο</li>
</ul>
<p> </p>
<div class="info-title">Εκτέλεση</div>
<p>Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και το πράσο ψιλοκομμένα. Τα αφήνουμε να μαραθούν.</p>
<p>Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι το σπανάκι, τον πελτέ και το πιπέρι. Αφού τα αφήσουμε να πάρουν μια βράση, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.</p>
<p>Στρώνουμε το σπανάκι σε ένα ταψί και βάζουμε από πάνω τον ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο. Ψήνουμε το φαγητό στον φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 200°C.</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p>Για 4 μερίδες</p>
<p>Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά</p>
<p>Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά</p>
<p><span><a href="http://www.mamapeinao.gr">www.mamapeinao.gr</a></span></p>
<p><span>Δείτε και:</span></p>
<p><span><br /></span></p>
<p><span><img src="http://www.mamapeinao.gr/files/recipes/4f6c2ad7ab148.jpg" alt="Σουπιές με φακές και σπανάκι" width="400" /></span></p>
<p><span>Υλικά</span></p>
<ul>
<li>2 φλ. τσαγιού φακές</li>
<li>800 γραμμ. καθαρισμένες σουπιές κομμένες σε μέτρια κομμάτια</li>
<li>1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο</li>
<li>2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες</li>
<li>1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο</li>
<li>500 γραμμ. σπανάκι (μικρόφυλλο)</li>
<li>400 γραμμ. (1 συσκευασία) ντοματάκια πομοντόρια κομμένα σε καρέ</li>
<li>1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί</li>
<li>2 κ.σ. σταφίδες</li>
<li>2 κ.σ. κουκουνάρι</li>
<li>2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο</li>
<li>2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο</li>
<li>αλάτι</li>
<li>φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
</ul>
<div class="info-title">Εκτέλεση</div>
<p>Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό, να βράσουν, περίπου για 25’, μέχρι να μισομαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε.</p>
<p>Σε βαθύ τηγάνι, ή καλύτερα σε γουόκ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα ψιλοκομμένα πράσα να μαραθούν για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τις σουπιές και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 8΄-10΄. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μισοβρασμένες φακές. Ανακατεύουμε καλά. Δυναμώνουμε τη φωτιά. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να βράσουν οι σουπιές για 4΄-5΄ σε δυνατή φωτιά.</p>
<p>Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο για 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι σουπιές. Προσθέτουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι, τις σταφίδες και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις για 6΄-8΄. Τέλος πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Στο τέλος το φαγητό δεν έχει ζουμιά, μένει σχεδόν με το λάδι του.</p>
<p> </p>
<p>Για 5 μερίδες</p>
<p>Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά</p>
<p>Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><span><br /></span></p>

Σχετικά άρθρα