<div style="text-align: left;"> </div>
<div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Μετά την τάση υπερκρεατοφαγίας που επικράτησε στη χώρα μας, αλλά και σε όλο σχεδόν το δυτικό κόσμο, μετά το Β' Παγκόσμιο πόλεμο, άρχισαν να επικρατούν, και δικαιολογημένα, αντίθετες τάσεις και απόψεις για το πώς πρέπει να τρεφόμαστε και ποια είναι τα είδη των τροφών που χρειάζεται να συμπεριλάΒουμε στη διατροφή μας, για να είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη.Έτσι, προέκυ- ψε η χορτοφαγία ως απάντηση στην υπερκατανάλωση κρέατος. </span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Στην πραγματικότητα, η χορτοφαγία δε συνεπάγεται την αποκλειστική κατανάλωση χορταρικών και λαχανικών αλλά είναι μια πλήρης και απόλυτα ισορροπημένη διατροφή, που παρέχει όλα τα θρεπτικά στοιχεία για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας, την υποστήριξη του κυτταρικού μας ιστού αλλά και τη γενικότερη ανάπτυξη των ιστών μας, με την προϋπόθεση ότι είναι σωστά σχεδιασμένη και σέβεται τις σύγχρονες επιστημονικές μελέτες.</span></div>
<div style="text-align: left;" align="left"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;" align="left"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα με τη σειρά. Κατ' αρχάς, η χορτοφαγία χωρίζεται:</span></div>
<div style="text-align: left;" align="left"><span style="font-size: small;"><span lang="EL" xml:lang="EL">α) στην απόλυτη χορτοφαγία (διεθνώς</span> Vegan Diet), <span lang="EL" xml:lang="EL">στην οποία έχουμε πλήρη αποχή από ζωικά προϊόντα (κρέας, ψάρι, αυγό, γαλακτοκομικά), ενώ καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας τα φρούτα, τα εσπεριδοειδή, τα ζυμαρικά, τα όσπρια, τα λαχανικά και οι ξηροί καρποί β) στη γαλακτοχορτοφαγία (διεθνώς</span> Lacto Vegeterian), <span lang="EL" xml:lang="EL">κατά την οποία μαζί με τις παραπάνω τροφές καταναλώνουμε και γαλακτοκομικά προϊόντα (γά – λα, γιαούρτι, τυρί και παράγωγα) γ) στη γαλακτοαυγοχορτοφαγία (διεθνώς</span> Lacto <span lang="EL" xml:lang="EL">Ονο</span> Vegeterian), <span lang="EL" xml:lang="EL">κατά την οποία συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας και αυγά. Το τελευταίο είδος, η</span> Lacto <span lang="EL" xml:lang="EL">Ονο</span> Vegetarian Diet, <span lang="EL" xml:lang="EL">είναι και η πιο πλήρης μορφή χορτοφαγίας λόγω της ποικιλίας και της ποιότητας των θρεπτικών συστατικών που περιέχει.</span></span></div>
<div style="text-align: left;" align="right"><span style="font-size: small;"><span lang="EL" xml:lang="EL">Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι χορτοφάγοι (και από τα τρία είδη) έχουν μικρότερο βαθμό επικινδυνότητας για</span><span lang="EL" xml:lang="EL"> </span>παχυσαρκία, υπέρταση, καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη τύπου Β, νευροπάθειες, πέτρες στη χολή, δυσκοιλιότητα και τέλος καρκίνο.</span></div>
<div style="text-align: left;" align="right"><span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Ως εδώ, λοιπόν, όλα καλά με τη χορτοφαγία, η οποία είναι μια απόλυτα ισορροπημένη διατροφή, όταν ασφαλώς είναι σχεδιασμένη από το διαιτολόγο και όχι από εμάς τους ίδιους. Σε αντίθετη περίπτωση, παρά τα ευεργετικά της αποτελέσματα, εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους.</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Πρώτα πρώτα, η προσλαμβανόμενη πρωτεΐνη κατά τη διάρκεια της χορτοφαγίας, και ειδικά της πλήρους χορτοφαγίας, είναι ελλιπής και σε ποσότητα αλλά και σε ποιότητα, αφού οι φυσικές πρωτεΐνες δεν περιέχουν όλα τα βασικά αμι- νοξέα που είναι απαραίτητα για την πλήρη απορρόφηση των πρωτεϊνών αλλά και για την επαναδόμηση των ιστών. Η λύση στο πρόβλημα αυτό είναι ο συνδυασμός πολλών ξεχωριστών ειδών φυσικών πρωτεϊνών.</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><span lang="EL" xml:lang="EL">Παράλληλα, η χορτοφαγία που δεν περιέχει γαλακτοκομικά μπορεί να είναι ελλιπής σε ασβέστιο, το οποίο δεν υπάρχει σε αφθονία στα φυτικά προϊόντα. Ακόμα, έλλειψη μπορεί να παρουσιαστεί στη λιποδιαλυτή βιταμίνη</span> D, <span lang="EL" xml:lang="EL">η οποία είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου.</span></span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Επιπλέον, η πρόσληψη ζωικού σιδήρου, που είναι και η πλέον απορροφήσι- μη μορφή του, είναι ελλιπέστατη αλλά, και αν ακόμα προσθέσουμε στη διατροφή μας σε αφθονία σπόρους, δημητριακά, σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς, τροφές δηλαδή πλούσιες σε σίδηρο, πάλι ορισμένοι παράγοντες, όπως το φυτικό οξύ, το οξαλικό οξύ και το τανικό οξύ, που βρίσκονται σε αφθονία στα φυτικά προϊόντα, δεν επιτρέπουν την πλήρη απορρόφηση του σιδήρου.</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Τέλος, η Βιταμίνη Β12 δεν περιέχεται σε τροφές φυτικής μορφής. Κατά συνέπεια, έχει μηδενική παρουσία στην απόλυτη, κυρίως, χορτοφαγία. Το ίδιο συμβαίνει, σε μικρότερο βαθμό βέβαια, και με την πρόσληψη του ψευδάργυρου.</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Το συμπέρασμα από όλα αυτά είναι ότι λέμε «ναι» στη χορτοφαγία, ακόμα και στην απόλυτη μορφή της, αλλά με τον όρο ότι έχει σχεδιαστεί από το διαιτολόγο και δεν είναι απόρροια μόνο των προσωπικών γευστικών μας προτιμήσεων, γιατί τότε πρόκειται για ελλιπή διατροφή, η οποία μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα στη λειτουργία του οργανισμού.</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL"><br /></span></div>
<div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL"><br />Πηγή: “Διατροφή για μια καλύτερη ζωή”, Γιώργος Μουλίνος</span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;" lang="EL" xml:lang="EL">Ευχαριστούμε τις εκδόσεις Ψυχογιός</span></div>
</div>
</div>