Light: Ζεστή πατατοσαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια

<p><span>Πατατοσαλάτα με κόκκινα καραμελωμένα κρεμμύδια και αγγουράκι τουρσί! Κρατάμε τις θερμίδες χαμηλά αφού αποφεύγουμε την προσθήκη περιττής ποσότητας λαδιού, χωρίς όμως να στερούμαστε γεύσης. Δοκιμάστε την!</span></p>
<p><span><strong><span>180 <em>θερμίδες ανά μερίδα</em></span></strong></span></p>
<p><span><span><span style="text-decoration: underline;">ΥΛΙΚΑ</span> (6 άτομα)</span><br /><span>1 κιλό μικρές πατατούλες (baby potatoes)</span><br /><span>2 κ.σ ελαιόλαδο</span><br /><span>1 κ.γ βούτυρο</span><br /><span>4 αγγουράκια τουρσί κομμένο σε φετούλες</span><br /><span>1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι</span><br /><span>1 κ.σ ζάχαρη</span><br /><span>1-2 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο</span><br /><span>1 κ.γ μουστάρδα</span><br /><span>1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος</span><br /><span>1/2 κ.γ χοντρό αλάτι</span><br /><span>φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι</span><br /><br /><span style="text-decoration: underline;"><span>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</span></span><br /><br /></span></p>
<p>Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες σε αλατισμένο νερό.</p>
<p>Μόλις ξεκινήσουν να μαλακώνουν τις σουρώνουμε κάτω από κρύο νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.</p>
<p>Τις κόβουμε στα 4 χωρίς να τις ξεφλουδίζουμε.</p>
<p>Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια χωρίς λάδι.</p>
<p>Μόλις ξεκινήσουν να μαλακώνουν ρίχνουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο.</p>
<p>Μόλις ξεκινήσουν να καραμελώνουν ρίχνουμε 3-4 κ.σ ζεστό νερό, το αφήνουμε να εξατμιστεί και επαναλαμβάνουμε για άλλες 2 φορές.</p>
<p>Βγάζουμε από το τηγάνι τα κρεμμύδια και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.</p>
<p>Ρίχνουμε τις πατάτες στο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά χωρίς να τις ανακατεύουμε συχνά. </p>
<p>Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μπαλσάμικο, το αγγουράκι τουρσί, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε για 1 λεπτάκι να κρυώσουν.</p>
<p>Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε. Ταιριάζει πολύ με κρέας αλλά και ψάρι.</p>
<p>lightsintages.blogspot.gr</p>
<p><span><br /></span></p>

Σχετικά άρθρα