Πλιγούρι με μελιτζάνες και κολοκυθάκια λαδερά!!!

<div class="ingredients">
<div class="pos-ingredients">
<div class="element element-text last">
<h3>Υλικά</h3>
<ul>
<li>1 ½ φλιτζάνι πλιγούρι</li>
<li>2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα</li>
<li>3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κύβους</li>
<li>1 κολοκύθι κομμένο σε κύβους</li>
<li>1 καρότο κομμένο σε κύβους</li>
<li>½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο</li>
<li>400 γρ. φρέσκες ντομάτες χωρίς φλούδες και σπόρους ψιλοκομμένες ή ντοματάκια κονσέρβα</li>
<li>1-2 κουταλιές της σούπας δυόσμος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος</li>
</ul>
</div>
</div>
</div>
<div class="directions">
<div class="pos-directions">
<div class="element element-joomlamodule first"> </div>
<div class="element element-textarea last">
<h3>Εκτέλεση</h3>
<ol>
<li>
<p>Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι 20’ για να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.</p>
</li>
<li>
<p>Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε τις μελιτζάνες, το καρότο και το κολοκύθι και συνεχίζετε το σοτάρισμα 5’-6’. Ρίχνετε τα ντοματάκια, λίγο νερό και αλατοπίπερο και βράζετε 30’, μέχρις ότου εξατμισθούν τα υγρά και μείνουν τα λαχανικά με τη σαλτσούλα τους.</p>
</li>
<li>
<p>Ετοιμάζετε το πλιγούρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του και το σερβίρετε με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Γαρνίρετε με δυόσμο ή μαϊντανό και σερβίρετε.</p>
</li>
</ol>
<p> </p>
<p>icookgreek.com</p>
</div>
</div>
</div>

Σχετικά άρθρα