Mac n' Cheese με Αστακό!

<p><span>Το Mac n' Cheese είναι μία κλασική Αμερικάνικη συνταγή με μεγάλη ιστορία. Αποτελεί ένα γρήγορο και πολύ νόστιμο φαγητό με ζυμαρικά κοραλάκι, μπεσαμέλ και τυριά. Ο συνδυασμός αυτών των υλικών είναι που κάνει τη διαφορά από τα απλά μακαρόνια με τυρί.</span><br /><br /><span>Ιδιαίτερα εντυπωσιακές είναι οι παραλλαγές του κλασικού Macaroni and Cheese και κάπως έτσι εντυπωσιάστηκα και εγώ σε ένα ταξίδι μου στη Νέα Υόρκη.</span><br /><br /><span>Είχαμε κάνει κράτηση για δείπνο στο steakhouse </span><a href="https://delfriscos.com/steakhouse/new-york" rel="nofollow" target="_blank">Del Frisco's</a><span> με αγαπημένα μου πρόσωπα και περίμενα με ανυπομονησία να απολαύσω ένα κλασικό Αμερικάνικο steak. Όταν καθήσαμε και αρχίσαμε να μελετάμε το menu, ξεχώρισα αμέσως το ορεκτικό "Lobster Mac n Cheese" και σκέφτηκα ότι πρέπει να το δοκιμάσω.</span><br /><br /><span>Η γεύση του δεν περιγράφεται!</span><br /><br /><span>Πλούσια και κρεμώδης υφή από τα τυριά, με άρωμα αστακού και κομματάκια καθαρισμένου αστακού μαζί με τα ζυμαρικά. Ήταν πραγματικά ένα υπέροχο πιάτο.</span><br /><br /><span>Από τότε φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά και τώρα τη μοιράζομαι εδώ μαζί σας.</span></p>
<div><br /><strong>Χρόνος προετοιμασίας:</strong> 45 λεπτά<br /><strong>Μερίδες:</strong> 2-4<br /><strong><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></strong><strong><span style="text-decoration: underline;">Υλικά Συνταγής</span></strong><br /><br />400-450 γρ αστακό (1 τμχ κατεψυγμένο*)<br />250 γρ ζυμαρικά κοραλάκι<br />110 γρ τσένταρ<br />170 γρ γραβιέρα Gruyere Ελβετίας ή γλυκειά γραβιέρα<br />60 γρ βούτυρο<br />500 ml γάλα φρέσκο<br />30 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />1 κουταλιά ελαιόλαδο<br />1 φέτα ψωμί<br />μοσχοκάρυδο<br />αλάτι<br />πιπέρι<br /><br />* χρησιμοποιώ τον κατεψυγμένο αστακό Ατλαντικού, όπως είχα δοκιμάσει αρχικά τη συνταγή στην Αμερική. Μπορείτε βέβαια να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο αστακό ή κολοχτύπα.<br /><span style="text-decoration: underline;"><strong><br /></strong></span><br />
<div class="separator"> </div>
<span style="text-decoration: underline;"><strong><br /></strong></span><span style="text-decoration: underline;"><strong>Εκτέλεση Συνταγής</strong></span><br /><br />Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό και βράζουμε τον αστακό για 6 λεπτά. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει λίγο τον αστακό.</div>
<div> </div>
<div class="separator"> </div>
<div><br />Αφαιρούμε τον αστακό σε μία πιατέλα και στον ζωμό που έχουμε, βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι, σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού για να διατηρηθεί al dente.<br /><br />Παράλληλα καθαρίζουμε τον αστακό. Αφαιρούμε την ψίχα από την ουρά, το κεφάλι και τις δαγκάνες. Ψιλοκόβουμε τον καθαρισμένο αστακό σε μικρά κομμάτια και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ.<br /><br />Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας, τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε πάλι στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν.<br /><br />Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα για να προχωρήσουμε με τη μπεσαμέλ.<br /><br />Ρίχνουμε σε μία νέα κατσαρόλα τα 40 γρ από το βούτυρο για να λιώσει σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα για 2-3 λεπτά. Σταδιακά προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε πάλι μέχρι να αποκτήσουμε μία ομοιόμορφη μπεσαμέλ.<br /><br />Τρίβουμε από πάνω λίγο μοσχοκάρυδο, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα και ανακατεύουμε δυνατά.<br /><br />Μόλις η κρέμα τυριών με τη μπεσαμέλ είναι έτοιμη, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι μαζί με τον ψιλοκομμένο αστακό και ανακατεύουμε.<br /><br />Αδειάζουμε το μείγμα του mac n cheese με αστακό σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή σε μικρότερα.<br /><br />Σε έναν πολυκόφτη multi θρυμματίζουμε το ψωμί και μετά το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα 20 γρ από το βούτυρο, αφού πρώτα το λιώσουμε.<br /><br />Πασπαλίζουμε το μείγμα αυτό του ψωμιού πάνω στο mac and cheese και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στον αέρα για 15 περίπου λεπτά. Μόλις τα ψίχουλα του ψωμιού πάρουν χρώμα αφαιρούμε το φαγητό από τον φούρνο και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.</div>
<div> </div>
<div>Σερβίρουμε το Mac and Cheese με Αστακό και το απολαμβάνουμε με παγωμένο ροζέ κρασί.</div>
<div> </div>
<div> </div>
<div><a href="http://www.alwayshungry.gr/">http://www.alwayshungry.gr/</a></div>

Σχετικά άρθρα