BORO_AD_970 × 250

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ

<p><strong> για 4 άτομα</strong></p>
<p><strong> </strong></p>
<p>1-1 ½  κιλό τσιπούρες (4τεμ.)</p>
<p>3 λεμόνια κομμένα σε φέτες</p>
<p>Πιπέρι</p>
<p>¼ ματσάκι δυόσμο φύλλα</p>
<p>¼ ματσάκι μαϊντανό φύλλα</p>
<p>400γρ. αλάτι χονδρό</p>
<p>2 ασπράδια</p>
<p>Χυμό από 2 περγαμόντα</p>
<p>Ξύσμα από ½  περγαμόντο</p>
<p>1 κουτ. σούπας μέλι</p>
<p>200γρ. ελαιόλαδο</p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><strong>Καθαρίζω </strong>και πλένω καλά τις τσιπούρες.</p>
<p><strong>Πασπαλίζω</strong> τα ψάρια με πιπέρι και γεμίζω την κοιλιά τους με μαϊντανό και δυόσμο.</p>
<p><strong>Στρώνω</strong> φέτες λεμόνι στην κοιλιά τους και κατά μήκος στα πλευρά τους.</p>
<p><strong>Τοποθετώ </strong>τα ψάρια μέσα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.</p>
<p><strong>Βάζω</strong> μέσα σε ένα μπολ το χονδρό αλάτι και τα ασπράδια και τα ανακατεύω μέχρι να γίνει μια πάστα.</p>
<p><strong>Χτίζω </strong>τις τσιπούρες  με το μείγμα από το χονδρό αλάτι έτσι ώστε να καλυφθούν.</p>
<p><strong>Ψήνω</strong> σε προθερμασμένο φούρνο στους 200<sup>0</sup>  C για 20-25 λεπτά.</p>
<p><strong>Βάζω</strong> μέσα σε ένα βάζο με καπάκι το χυμό και το ξύσμα περγαμόντου, το μέλι και το ελαιόλαδο.</p>
<p><strong>Κλείνω </strong>το καπάκι και αναταράσσω καλά.</p>
<p><strong>Σπάω</strong> τη κρούστα αλατιού και την αφαιρώ προσεκτικά από τα ψάρια.</p>
<p><strong>Σερβίρω</strong> τις τσιπούρες με το λαδολέμονο περγαμόντο.</p>
<p><em>  </em></p>
<p><em>Έτσι όπως είναι θωρακισμένα μέσα στη κρούστα τα ψάρια ψήνονται μέσα στα υγρά τους και γίνονται πιο νόστιμα.</em></p>
<p><em>Αντί περγαμόντο βάζω λεμόνι με πορτοκάλι.</em></p>
<p><em><br /></em></p>
<p><em><img src="/contentfiles_2016/banners/unnamedll.jpg" alt="" width="500" height="625" /></em></p>

Σχετικά άρθρα