<p> </p>
<table class="synt" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Υλικά για</strong> 4-6 άτομα</span><br /><span style="text-decoration: underline;"><strong>Προετοιμασία </strong>10 λεπτά</span><br /><span style="text-decoration: underline;"><strong>Μαγείρεμα</strong> 1 ώρα και 30 λεπτά</span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> <img style="float: right;" src="/contentfiles_2016b/diatrofh/syntages/01food.JPG" alt="" width="440" height="660" /></p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-size: small;"><strong>Υλικά</strong></span></span></p>
<p><em><span style="font-size: small;">Για το κρέας</span></em></p>
<p><em></em><br /><span style="font-size: small;">-1 μπούτι αρνίσιο (1 – 1½ κιλό περίπου)</span><br /><span style="font-size: small;">-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες</span><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. σούπας μουστάρδα</span><br /><span style="font-size: small;">-6 φιλετάκια αντζούγιας</span><br /><span style="font-size: small;">-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο</span><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο</span><br /><span style="font-size: small;">-1 λεμόνι (το ξύσμα του)</span><br /><span style="font-size: small;">-αλάτι, πιπέρι</span></p>
<p><br /><em><span style="font-size: small;">Για τη σάλτσα</span></em></p>
<p><em></em><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. γλυκού θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο</span><br /><span style="font-size: small;">-1/2 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο</span><br /><span style="font-size: small;">-15 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες</span><br /><span style="font-size: small;">-1 φλιτζάνι κρασί λευκό</span><br /><span style="font-size: small;">-1/3 φλιτζανιού κρασί λευκό γλυκό σαμιώτικο</span><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><br /></span></p>
<p><strong><span style="font-size: small;">Εκτέλεση συνταγής</span></strong></p>
<p><span style="font-size: small;">Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Κάνουμε με αιχμηρό μαχαίρι πολλές επιφανειακές τρύπες πάνω στο κρέας. Βάζουμε σε μπολ το αλατοπίπερο, την αντζούγια, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τη μουστάρδα, το λάδι και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε καλά. Με το μείγμα αυτό γεμίζουμε τις τρύπες που κάναμε στο κρέας και με το υπόλοιπο αλείφουμε την επιφάνεια του κρέατος. Βάζουμε το κρέας σε ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στον φούρνο στους 160°C, απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο πάνω από το κρέας και ψήνουμε το αρνάκι για επιπλέον 1 ώρα και 10 λεπτά. Τα τελευταία 20 λεπτά προσθέτουμε στο ταψί τις σκελίδες του σκόρδου. Βγάζουμε το κρέας από το ταψί και συνεχίζουμε την προετοιμασία της σάλτσας. Προσθέτουμε στο ταψί όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και ξύνουμε με ξύλινη σπάτουλα την επιφάνεια του ταψιού. Μεταφέρουμε τα υγρά του ταψιού σε κατσαρολάκι και τα βάζουμε στη φωτιά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο 1/3. Λιώνουμε με πιρούνι τα σκόρδα καλά και σουρώνουμε τα υγρά μέσα σε καθαρό μπολ. Σερβίρουμε το κρέας μαζί με τη σάλτσα.</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><br /></span></p>
<p><span style="font-size: small;">www.thecookbook.gr </span></p>
<p><span style="font-size: small;"><br /></span></p>