Coq au vin

22/01/2017
Ομάδα Σύνταξης
Κυρίως

Ο κόκορας κρασάτος είναι εμβληματικό φαγητό της Γαλλίας. Κατά καιρούς παραποιείται και καταλήγει κοκκινιστός, παραμένοντας νοστιμότατο πιάτο αλλά όχι coq au vin. Aς τον φτιάξουμε!
<h3>Τι χρειαζόμαστε:</h3>
<div class="rr_ingredients">
<ul class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">1 κοκοράκι αλανιάρικο 2 κιλών</li>
<li class="rr_method_list">700 ml κρασί ερυθρό ξηρό</li>
<li class="rr_method_list">2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια</li>
<li class="rr_method_list">10 κρεμμυδάκια κοκκάρια (στιφάδου)</li>
<li class="rr_method_list">2 φύλλα δάφνης</li>
<li class="rr_method_list">3 κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος ή λίπος χήνας</li>
<li class="rr_method_list">1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο</li>
<li class="rr_method_list">1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά κέρατα</li>
<li class="rr_method_list">200 γρμ άκοπο μπέικον</li>
<li class="rr_method_list">2 σκελίδες σκόρδο</li>
<li class="rr_method_list">250 γρμ μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας</li>
<li class="rr_method_list">αλάτι-πιπέρι</li>
<li class="rr_method_list">θυμάρι τριμμένο</li>
</ul>
<h3>Διαδικασία</h3>
<ol class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοκοράκι μας. Το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.</li>
<li class="rr_method_list">Το αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά μέσα-έξω και το βάζουμε στη γάστρα μας με το στήθος κάτω.</li>
<li class="rr_method_list">Το περιχύνουμε με το λάδι και το "μασαζάρουμε"με το λίπος ή το βούτυρο.</li>
<li class="rr_method_list">Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα κοκκάρια ολόκληρα και τα βάζουμε ολόγυρά του. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και κόβουμε το μπέικον σε κυβάκια.</li>
<li class="rr_method_list">Προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου ακαθάριστες, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι.</li>
<li class="rr_method_list">Περιχύνουμε το φαγητό μας με το κρασί και μισό ποτήρι νερό.</li>
<li class="rr_method_list">Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε αέρα, 180ο για 2 ώρες.</li>
<li class="rr_method_list">Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με φρέσκο ζυμωτό ψωμί κι ένα ποτήρι από το κρασί που μαγειρέψαμε.</li>
<li class="rr_method_list">Καλή επιτυχία!</li>
</ol>
<h3>Λίγα μυστικά ακόμα</h3>
 
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν η άρθρωση στο μπούτι του κόκορα αποκαλύπτεται, όπως στη φωτογραφία. Μην τον παραμαγειρέψετε, θα χάσει σε νοστιμιά κατά πολύ.
Χρησιμοποιήστε κρασί καλής ποιότητας, η ποσότητα ίσως ανεβάζει το κόστος αλλά αποζημιώνει σε γεύση. Ο κανόνας είναι σταθερός, δε μαγειρεύουμε ποτέ με κρασί που δεν πίνουμε.
 
Πηγή: sintagespareas.gr
</div>