Γεμιστό κατσικίσιο τυρί με μαρμελάδα κρεμμυδιών

<p><span style="font-size: small;"><strong>Υλικά για </strong>4 άτομα</span><br /><span style="font-size: small;"><strong>Προετοιμασία </strong>25 λεπτά</span><br /><span style="font-size: small;"><strong>Μαγείρεμα </strong>30 λεπτά</span></p>
<div class="ylika"><span style="font-size: small;"><strong>Υλικά</strong></span>
<p><span style="font-size: small;">-8 λεπτές φέτες τυρί κατσικίσιο</span><br /><span style="font-size: small;">-1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη</span><br /><span style="font-size: small;">-2 αβγά χτυπημένα</span><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό</span><br /><span style="font-size: small;">-100 γρ. αλεύρι για το πανάρισμα</span><br /><span style="font-size: small;">-ελαιόλαδο για το τηγάνισμα</span><br /><span style="font-size: small;">-100 γρ. ρόκα</span><br /><span style="font-size: small;"><strong>Για τη μαρμελάδα κρεμμυδιών</strong></span><br /><span style="font-size: small;">-2 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη</span><br /><span style="font-size: small;">-2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα</span><br /><span style="font-size: small;">-1 κουτ. σούπας ζάχαρη</span><br /><span style="font-size: small;">-½ ποτήρι κρασί κόκκινο</span><br /><span style="font-size: small;">-2 κουτ. σούπας ξίδι λευκό</span><br /><span style="font-size: small;">-1 δαφνόφυλλο</span><br /><span style="font-size: small;">-λίγο πιπέρι κόκκινο καυτερό</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Eκτέλεση</strong></span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα κρεμμυδιών:</strong> Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσει. Ρίχνουμε το ξίδι, το κόκκινο κρασί, το δαφνόφυλλο και το καυτερό πιπέρι, και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να αποκτήσει υφή μαρμελάδας. Βγάζουμε την πέτσα από το κατσικίσιο τυρί. Φτιάχνουμε για κάθε άτομο ένα «σάντουιτς» με δύο φέτες τυρί και στη μέση από μία κουταλιά της σούπας μαρμελάδα κρεμμυδιού. Βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά μαζί με το θυμάρι. Πασπαλίζουμε το «σάντουιτς» κατσικίσιου τυριού με το αλεύρι, το βουτάμε στα χτυπημένα αβγά και έπειτα στη φρυγανιά. Βουτάμε ξανά στο αβγό και άλλη μία φορά στη φρυγανιά. Το βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Τηγανίζουμε τα τυράκια «σάντουιτς» σε βαθιά κατσαρόλα για 3 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε με λίγη ρόκα ραντισμένη με μια βινεγκρέτ από balsamico, λάδι και αλάτι.</span></p>
<p><span style="font-size: small;"><strong>Tip:</strong> Το κρασί που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι καλής ποιότητας (αλλά όχι κάποιο παλαιωμένο). Ιδανικό θα ήταν ένα φρουτώδες κόκκινο, που θα δώσει χρώμα και άρωμα στο κρεμμύδι της μαρμελάδας.</span></p>
<p><span style="font-size: small;">πηγή: http://www.thecookbook.gr</span></p>
</div>

Σχετικά άρθρα