Bolognese χωρίς κιμά με μανιτάρια

22/04/2017
Ομάδα Σύνταξης
Κυρίως

<h3>Τι χρειαζόμαστε:</h3>
<div class="rr_ingredients">
<ul class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">450 γρ ζυμαρικά (για πιο υγιεινά ολικής αλέσεως)</li>
<li class="rr_method_list">150 γρ μανιτάρια (μπορείτε και ανάμικτα από διάφορα είδη)</li>
<li class="rr_method_list">30 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (αν δε βάλετε βάλτε λίγα περισσότερα από τα υπόλοιπα)</li>
<li class="rr_method_list">3 καρότα</li>
<li class="rr_method_list">1 κρεμμύδι καθαρισμένο</li>
<li class="rr_method_list">2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες</li>
<li class="rr_method_list">1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά καθαρισμένη</li>
<li class="rr_method_list">1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο</li>
<li class="rr_method_list">2 κουταλάκια θυμάρι</li>
<li class="rr_method_list">2 κουταλάκια αλάτι</li>
<li class="rr_method_list">1 κουταλάκι ρίγανη</li>
<li class="rr_method_list">1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι</li>
<li class="rr_method_list">2 κουταλιές σούπας πελτές</li>
<li class="rr_method_list">1/2 φλυτζάνι κόκκινο κρασί</li>
<li class="rr_method_list">1/2 φλυτζάνι τυρί κρέμα (μπορείτε να βάλετε light)</li>
<li class="rr_method_list">λίγη παρμεζάνα ή άλλο τριμμένο τυρί</li>
</ul>
<h3>Πώς το κάνουμε:</h3>
<ol class="rr_method_list">
<li class="rr_method_list">Βάλτε τα πορτσίνι σε 1 1/2 φλυτζάνι καυτό νερό και αφήστε τα στην άκρη να μαλακώσουν.</li>
<li class="rr_method_list">Χτυπήστε στο μπλέντερ (ή κόψτε στο χέρι) την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα.</li>
<li class="rr_method_list">Βάλτε σε κατσαρολίτσα το ελαιόλαδο και σωτάρετε το παραπάνω μίγμα του μπλέντερ μαζί με το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά για 5 λεπτά.</li>
<li class="rr_method_list">Προσθέτουμε τα πορτσίνι (αφού τα στραγγίσουμε και κρατήσουμε το νερό τους), τα υπόλοιπα μανιτάρια σε φέτες ή ψιλοκομμένα, τον πελτέ και αφήνουμε για ακόμη πέντε λεπτά.</li>
<li class="rr_method_list">Προσθέτουμε το κρασί και το νερό από τα πορτσίνι (αν δεν έχουμε βάλει, προσθέτουμε απλά 1 1/2 κούπα ζεστό νερό). Aφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.</li>
<li class="rr_method_list">Προσθέτουμε το τυρί μέχρι να ενσωματωθεί.</li>
<li class="rr_method_list">Βράζουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που βράσανε (1/2 φλυτζάνι) όταν τα στραγγίζουμε ώστε αν η σάλτσα μας θέλει κι άλλο υγρό να προσθέσουμε από αυτό.</li>
<li class="rr_method_list">Περιχύνουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί.</li>
</ol>
πηγή: http://www.sintagespareas.gr
</div>