Κέικ ανθότυρου με γλυκό κουταλιού σταφίδα

<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Υλικά</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Κέικ<br /></span></p>
<ul style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;">
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">700 γρ. σταφίδες ξανθές, μεγάλες, κορινθιακές</span></span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">500 γρ. μέλι</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">750 γρ. κρασί λευκό, ξηρό</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1 λεμόνι (μόνο το ξύσμα)</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">1 πορτοκάλι (μόνο το ξύσμα)</span></li>
</ul>
<ul style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;">
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">170 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">2 λεμόνια (μόνο το ξύσμα)</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">300 γρ. ανθότυρο</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">230 γρ. βούτυρο αγελάδας, εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">250 γρ. ζάχαρη</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">6 κρόκοι αυγών</span></li>
<li style="list-style-type: disc; font-size: 12pt; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;" dir="ltr"><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">6 ασπράδια αυγών</span></li>
</ul>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br /></span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Γλυκό κουταλιού σταφίδα</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, το κρασί και τα ξύσματα και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε τις σταφίδες. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Γενικώς, επειδή οι σταφίδες είναι αφυδατωμένες, δεν χρειάζεται να περιμένουμε πολύ ώρα για να δέσει το σιρόπι με το φόβο ότι μετά θα βγάλουν υγρά που θα χαλάσουν το γλυκό. Για να δούμε αν έχει δέσει το σιρόπι ρίχνουμε λίγο σε ένα πιάτο· πρέπει να είναι κάπως παχύρρευστο και να απλώνει ομοιόμορφα και αργά – όχι όπως το νερό, το οποίο θα άπλωνε γρήγορα προς όλες τις κατευθύνσεις. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, εκτός αν πρόκειται να το καταναλώσουμε όλο σύντομα, οπότε μπορούμε να το βάλουμε σε ένα βάζο ή σε τάπερ.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Κέικ</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με την αμυγδαλόσκονη και το ξύσμα και αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο μαζί με 200 γρ. από τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα προσθέτοντας έναν-έναν τους κρόκους. Όταν το μείγμα αφρατέψει, προσθέτουμε το ανθότυρο και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Σταματάμε το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ. Καθαρίζουμε τον κάδο και τα χτυπητήρια και χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη έως ότου γίνει μια σφιχτή μαρέγκα.</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Ρίχνουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα, ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ και στη συνέχεια ενσωματώνουμε λίγο-λίγο το μείγμα του αλευριού. Θέλει προσοχή στο ανακάτεμα για να μη χάσει τον όγκο του το μείγμα, γι’ αυτό και προτείνουμε τη χρήση της μαρίζ αντί μιας απλής κουτάλας, καθώς η μαρίζ είναι ευλύγιστη και αναμειγνύει τα μείγματα χωρίς να τα «ταλαιπωρεί». Εν συνεχεία προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ με απαλές κυκλικές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. -το οποίο έχουμε ακουμπήσει πάνω σε ένα ταψί- ή χρησιμοποιούμε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ίδιας διαμέτρου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50-60 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν το κέικ ψήθηκε μέχρι μέσα, βυθίζοντας στο κέντρο του ένα μαχαίρι· βγάζοντάς το πρέπει η λάμα του να είναι καθαρή, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμα και δοκιμάζουμε ξανά σε άλλο σημείο. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με το γλυκό του κουταλιού σταφίδα.</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Tip</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Όταν χρησιμοποιούμε ξύσμα για να αρωματίσουμε ένα γλυκό, πρέπει να επιλέγουμε ακέρωτα φρούτα, δηλαδή όσα δεν έχουν εμβαπτισθεί σε παραφίνη. Τα ξεχωρίζουμε γιατί δεν είναι τόσο «όμορφα» και γυαλιστερά. Κατά κανόνα κερωμένα είναι τα εισαγόμενα φρούτα, τα οποία υπόκεινται σε αυτή την πρακτική προκειμένου να διατηρηθούν για περισσότερο καιρό και να αντέξουν την ταλαιπωρία της μετακίνησης. Αντιθέτως τα ελληνικά και κυρίως αυτά που διατίθενται στις λαϊκές από τους παραγωγούς είναι τις περισσότερες φορές ακέρωτα. Ακέρωτα είναι επίσης τα πιστοποιημένα βιολογικά φρούτα.</span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br /><span style="font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">ΠΗΓΗ <span style="color: #0000ff;"><a href="http://www.steliosparliaros.gr/category/keik-kai-mpiskota/"><span style="color: #0000ff;"><a>http://www.steliosparliaros.gr/category/keik-kai-mpiskota/</a></span></a></span></span></span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;"><br /></span></p>
<p><span style="font-size: small; font-family: Arial; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline;">Δοκιμάστε ακόμα:</span></p>
<p> </p>
<p><span style="font-size: small;"><a href="https://boro.gr/171411/keik-me-anthotyro-me-lemoni-threptiko-kai-grhgoro" target="_blank">Κέικ με ανθότυρο με λεμόνι</a></span></p>
<p><span style="font-size: small;"><a href="https://boro.gr/158213/default" target="_blank">Κέικ με καραμέλα </a></span></p>
<p><span style="font-size: small;"><a href="https://boro.gr/129604/keik-mpananas" target="_blank">Κέικ Μπανάνας </a></span></p>
<p> </p>
<p> </p>

Σχετικά άρθρα