Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Ορεκτικά / Τηγανιά Τζιώτικη
Τηγανιά Τζιώτικη thumbnail

Τηγανιά Τζιώτικη

Για 4-6 άτομα


1 κιλό χοιρινό πλάτη χωρίς κόκκαλο, με λίγο λίπος, κομμένο σε


κομμάτια 3 εκ. περίπου


Ελαιόλαδο


Αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμένο


1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ


1/2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο ημίγλυκο, ή 1/4 φλιτζανιού κόκκινο και


1/4 Μαυροδάφνη


1 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη φρέσκι ή κονσέρβα με το ζουμί της


1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπέρι μαύρο


2-4 ολόκληρα μπαλάκια μπαχάρι


1 κομμάτι (10 εκ.) κανέλλα


1-2 καλές πρέζες χαλέπικο πιπέρι ή μπούκοβο


Εκτέλεση


Για το σερβίρισμα: 1/2 κιλό ταλιατέλες βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, περιχυμένες με λίγο ελαιόλαδο ή πατάτες πουρέ ή φέτες φρέσκο κριτσανιστό ψωμί.


Αν το κρέας είναι πολύ παχύ, πετάξτε το περισσότερο λίπος, αφήστε όμως λίγο για να πλουτίσει τη γεύση. Πλύντε τα κομμάτια, και σκουπίστε με χαρτί κουζίνας.


Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, βάλτε 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο να κάψει, και σοτάρετε το κρέας να ροδίσει καλά απ’ όλες τις μεριές. Βάλτε αλάτι και πιπέρι μαύρο, ανακατέψτε, προσθέστε το ντοματοπελτέ, και σοτάρετε άλλα 2 λεπτά, μέχρι το κρέας να καλυφθεί από τη σάλτσα, και να γυαλίζει. Περιχύστε με το κρασί, και όταν πάρει βράση, προσθέστε και τη ντομάτα.


Σε γουδί, τσακίστε λίγο το πιπέρι και το μπαχάρι, και βάλτε τα στο φαγητό μαζί με την κανέλλα, και 1/2 φλιτζάνι νερό, ή όσο χρειαστεί για να μισο-σκεπάσει το κρέας. Όταν πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε, και σιγοβράστε 20 λεπτά περίπου, μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Αν η σάλτσα είναι νερουλή, ξεσκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά να μελώσει. Πετάξτε την κανέλλα, και σερβίρετε την τηγανιά αμέσως, μέσα στο τηγάνι.


Αν σερβίρετε με ζυμαρικά, αφού τα στραγγίσετε, ρίξτε τα στο τηγάνι με το κρέας και το ζουμί του, και ανακατέψτε να πάρουν νοστιμιά.


Μπορείτε να φυλάξετε την τηγανιά στο ψυγείο όταν κρυώσει, και να την ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά προτού να τη σερβίρετε.


ΠΗΓΗ http://www.aglaiakremezi.com/


Δοκιμάστε επίσης:


Τηγανιά σε καλοκαιρινή της έκδοση


Τορτίγια γεμιστή με τηγανιά και σαλάτα! 

[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X