<p><strong>Υλικά</strong></p>
<p>250 gr μπρόκολο</p>
<p>250 gr μανιτάρια</p>
<p>1 κρεμμύδι</p>
<p>1 σκ. σκόρδο</p>
<p>1 κ.σ. σάλτσα σόγιας (ή ταμάρι)</p>
<p>μυρωδικά (θυμάρι, δενδρολίβανο)</p>
<p>2 κ.σ. διατροφική μαγιά</p>
<p>1 κ.σ. αλεύρι</p>
<p>½ κούπα νερό</p>
<p>5 φύλλα κρούστας (ή yufka)</p>
<p>προαιρετικά: 2 κ.σ. παρμεζάνα αμυγδάλου</p>
<p><strong>Εκτέλεση</strong></p>
<p>Ακούγεται πολύπλοκο αλλά δεν είναι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι να τσιγαριστεί σε λίγο λάδι.</p>
<p>Μετά από 2-3′ προσθέτουμε το σκόρδο λιωμένο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και μετά από 5′ (όταν το μπρόκολο θα έχει μαλακώσει λίγο) προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.</p>
<p>Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να μαραθούν και να βγάλουν το ζουμί τους. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την μισή κούπα νερό με το αλέυρι, τη σάλτσα σόγιας και τη διατροφική μαγιά διαλυμένα μέσα. Ανακατεύουμε την κατσαρόλα μέχρι η σάλτσα να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά.</p>
<p>Απλώνουμε τα 4 φύλλα σε ένα ταψί, και τα λαδώνουμε ένα ένα.  Εγώ χρησιμοποίησα τα φύλλα γιούφκα που είναι κάπως χοντρά.[Έβαλα 4 κάτω και 1 πάνω.]</p>
<p>Απλώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα σε σχήμα παραλληλόγραμμου.</p>
<p>Σκεπάζουμε με το 1 φύλλο από πάνω και πιέζουμε ελαφρά να κλείσει.</p>
<p>Λαδώνουμε το πάνω φύλλο, διπλώνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε ένα φάκελο.</p>
<p>Τυλίγουμε το ρολό (στην κατεύθυνση της μεγάλης πλευράς).</p>
<p>Λαδώνουμε από πάνω καλά και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα αμυγδάλου</p>
<p>Βάζουμε το στρούντελ στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180°C μέχρι να ροδίσει.</p>
<p>Το αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.</p>
<p>ΠΗΓΗ https://365vegandays.wordpress.com</p>
<p>Δοκιμάστε επίσης:</p>
<p><span style="color: #0000ff;"><a href="https://boro.gr/127431/xortofagiko-club-sandwich" target="_blank"><span style="color: #0000ff;">Χορτοφαγικό club sandwich</span></a></span></p>
<p><span style="color: #0000ff;"><a href="https://boro.gr/119823/light-manitaria-stifado" target="_blank"><span style="color: #0000ff;">Mανιτάρια στιφάδο</span></a></span></p>