<p><br /><strong>Υλικά</strong></p>
<p>Για τη σαλάτα</p>
<p>2 μαρούλια, καθαρισμένα, χωρισμένα στα φύλλα τους, ή χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα μάς αρέσει, χοντροκομμένη<br />2 πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκες ή από βάζο), σε μπαστουνάκια<br />24 φιλέτα γαύρος μαρινάτος<br />200 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη, σε φλούδες (κομμένες με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε πατάτες) λίγος ψιλοκομμένος δυόσμος ή ξερός τριμμένος</p>
<p>Για τα κρουτόν</p>
<p>100 ml ελαιόλαδο<br />1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη<br />300 γρ. ψωμί, χωρίς την κόρα, σε κυβάκια του 1 εκ.</p>
<p>Για τη σάλτσα</p>
<p>οι κρόκοι από 2 αυγά (είτε ωμοί είτε βρασμένοι μελάτοι)<br />1 κουτ. σούπας μουστάρδα<br />1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη<br />200 ml ελαιόλαδο<br />30 ml ξίδι, από κρασί<br />20 ml σάλτσα σόγιας (κατά προτίμηση βιολογική)<br />σάλτσα ταμπάσκο, κατά βούληση (στα σούπερ μάρκετ)</p>
<p><br /><strong>Διαδικασία</strong></p>
<p>Κρουτόν: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140° C. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 20 δευτερόλεπτα, σε μέτρια φωτιά. Προσέχουμε να μη ροδίσει το σκόρδο και πικρίσει, αλλά απλώς να αρωματίσει το λάδι. Προσθέτουμε τους κύβους ψωμιού και τους σοτάρουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Μετά, τους στρώνουμε σε ένα ταψάκι και τους ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανοί και να ροδίσουν. Τους μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν.</p>
<p>Σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μούλτι ή το μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία σάλτσα, την οποία μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ που να χωράει και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.</p>
<p>Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα σαλατικά μαζί με τις πιπεριές, προσθέτουμε τη σάλτσα και τον δυόσμο, ανακατεύουμε έτσι ώστε να πάει παντού και τη μοιράζουμε σε πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Γαρνίρουμε με τα φιλέτα γαύρου, λίγες φλούδες τυριού Σαν Μιχάλη και κρουτόν και σερβίρουμε.</p>
<p>πηγή:gastronomos.gr / <a title="Χριστόφορος Πέσκιας" href="http://www.gastronomos.gr/gr/search?searchquery=Χριστόφορος Πέσκιας" target="_self">Χριστόφορος Πέσκιας</a></p>
<p> </p>