Στέικ σολωμού σε ταμπουλέ με σαφράν

<p><strong>Συστατικά</strong></p>
<p><strong>Για το ταμπούλε</strong></p>
<ul>
<li><strong></strong>2 φλ. ζωμό λαχανικών,</li>
<li>1 πρέζα κλωστές σαφράν,</li>
<li>1 φλ. πουργούρι για πιλάφι,</li>
<li>2 φλ. ντοματούλες τσέρι, κομμένα σε τέταρτα,</li>
<li>1 φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο,</li>
<li>1 φλ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο,</li>
<li>2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα,</li>
<li>1/3 φλ. φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένο,</li>
<li>1/3 φλ. άνηθο, ψιλοκομμένο,</li>
<li>1/3 φλ. αποξηραμένα κράνμπερι,</li>
<li>3 κουταλιές κουκουνάρι (πινόλια),</li>
<li>½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη,</li>
<li>αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.</li>
</ul>
<p><strong>Για τη σως/dressing</strong></p>
<ul>
<li>½ φλ. ελαιόλαδο,</li>
<li>2 κουταλάκια τζίντζερ, τριμμένο,</li>
<li>2 κουταλιές μέλι,</li>
<li>2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού,</li>
<li>4 κουταλιές χυμό λεμονιού,</li>
<li>1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού,</li>
<li>3 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού,</li>
<li>αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.</li>
</ul>
<p><strong>Για το σολωμό</strong></p>
<ul>
<li>1 κουταλιά ελαιόλαδο,</li>
<li>4 στέικ σολομό,</li>
<li>2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο,</li>
<li>αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.</li>
</ul>
<p><strong>Εκτέλεση</strong></p>
<p>Ετοιμάζετε το <strong>πουργούρι</strong>: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε το ζωμό λαχανικών και τις κλωστές σαφράν, σε δυνατή φωτιά.</p>
<p>Μόλις κοχλάσουν προσθέτετε το πουργούρι, χαμηλώνετε εντελώς τη φωτιά και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε να ψηθούν 10 λεπτά.</p>
<p>Απλώνετε το πουργούρι σε μια πιατέλα ώστε να κρυώσει εντελώς και να σταματήσει να ψήνετε.</p>
<p>Φτιάχνετε το <strong>ντρέσινγκ</strong> αναμιγνύοντας όλα τα υλικά μαζί. Το αφήνετε σε μια μεριά μέχρι να το χρειαστείτε.</p>
<p>Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζετε όλα τα υλικά για το ταμπουλέ, κρατώντας κατά μέρος λίγη φέτα, κουκουνάρι και κράνμπερι για το γαρνίρισμα. Προσθέτετε το ψημένο πουργούρι και ανακατεύετε να αναμιχτούν.</p>
<p>Βάζετε τα στέικ σολωμού σε ένα δίσκο και αλατοπιπερώνετε και από τις 2 πλευρές.</p>
<p>Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο να βράσει σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τα στέικ και αφήνετε να ψηθούν 4-5 λεπτά.</p>
<p>Τα γυρίζετε και περιχύνετε με ½ φλιτζάνι από το ντρέσινγκ. Προσθέτετε το κουτρούβι και αφήνετε να ψηθούν για ακόμα 3-4 λεπτά.</p>
<p>Για να σερβίρετε, αναμιγνύετε το υπόλοιπο ντρέσινγκ με το ταμπουλέ και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε ξανά.</p>
<p>Αν θέλετε απλώνετε το ταμπουλέ σε πιατέλα και βάζετε επάνω το σολομό περιχύνοντας με τα υπέροχα ζουμιά από το τηγάνι.</p>
<p>Πηγή: xrysessyntages.com</p>
<p> </p>

Σχετικά άρθρα