Υλικά

Για το κέικ

• ½ φλ. κακάο
• 1 φλ. νερό κοχλαστό
• 2 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού
• 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”
• ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι αλάτι
• 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 1 ½  φλ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αβγά
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ φλ. sour cream

Για το σιρόπι πραλίνας φουντουκιού

• 1 κουταλιά πραλίνα φουντουκιού
• 4 κουταλιές γάλα πλήρες

Για τη γκανάς

• 2 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού
• 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος (με 35-40% λιπαρά)
• ¼ φλ. φουντούκια για πασπάλισμα

Βήματα

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 23 εκ.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C.

Βάζετε τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα ψήνετε για 6 λεπτά. Τα βγάζετε και τα βάζετε σε μια καθαρή πετσέτα. Τρίβετε τα φουντούκια με την πετσέτα, έτσι ώστε να φύγουν οι φλούδες. Μην αγχώνεστε αν δεν φύγουν εντελώς, ό,τι βγει. Τα χοντροκόβετε σε ένα μπλέντερ, αλλά προσοχή να μη γίνουν σκόνη.

Δυναμώνετε τον φούρνο στους 175°C.

Αναμιγνύετε το κακάο με το κοχλαστό νερό και ανακατεύετε να διαλυθεί το κακάο. Προσθέτετε τη πραλίνα φουντουκιού και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Αφήνετε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Σε ένα μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Βάζετε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο με τη ζάχαρη. Τα χτυπάτε να αφρατέψουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε τα αβγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, βάζετε τη βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το μίγμα του κακάο, τη σάουαρ κριμ και χτυπάτε. Ρίχνετε όλο το αλεύρι και χτυπάτε ακόμα λίγο. (Σταματάτε το μίξερ μόλις δείτε ότι όλο το αλεύρι έχει αναμιχθεί. Μην το παρακάνετε στο χτύπημα).

Βάζετε το μίγμα στο ταψί.

Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Φτιάξτε το σιρόπι, ενώ ψήνετε το κέικ:

Ζεσταίνετε την πραλίνα φουντουκιού και το γάλα σε ένα μικρό μπρίκι ή κατσαρόλα. Ανακατεύετε να διαλυθεί η πραλίνα φουντουκιού στο γάλα.

Βγάζετε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά. Το αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα πινέλο απλώνετε το σιρόπι σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.

Το αφήνετε να κρυώσει για μισή ώρα.

Φτιάχνετε τη γκανάς, ζεσταίνοντας μαζί την κρέμα γάλακτος και την πραλίνα φουντουκιού. Την αφήνετε να κρυώσει μέχρι να γίνει λίγο πιο παχύρρευστη. Περιχύνετε τη γκανάς στο κέικ.

Πασπαλίζετε με τα φουντούκια και σερβίρετε όσο πιο γρήγορα μπορείτε.

Πηγή: xrysessyntages.com