Ένα εύκολο και υγιεινό πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για όσους έχουν ένα βαρύ καθημερινό πρόγραμμα και χρειάζονται ενέργεια για να… τα βγάλουν πέρα!
Υλικά
1 φλ. φακές
3 φλ. ζωμό λαχανικών
μια πρέζα αλάτι χοντρό
1 φλ. φύλλα baby σπανάκι
¼ από ένα κρεμμύδι, σε φέτες
12-14 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές και το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για15 λεπτά.
Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι 2 λεπτά περίπου πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Στραγγίζουμε τις φακές και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το ντοματίνια, το σπανάκι και το ελαιόλαδο, ανακινούμε να ενωθούν τα υλικά και σερβίρουμε.
Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr
