«Οσπριάδα»: Ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει πολλά και διαφορετικά όσπρια!

Συστατικά

3/4 φλ. φασόλια,
3/4 φλ. λουβιά,
1 φλ. ρεβίθια ολόκληρα,
1 κονσέρβα (400γρ.) φασόλια κόκκινα, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα,
1 κρεμμύδι ξηρό ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια,
½ κόκκινη πιπεριά,
½ κίτρινη πιπεριά,
½ πράσινη πιπεριά,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
αλάτι.

Ντρέσινγκ:

1 κουταλιά μουστάρδα (mild),
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός.

Διαδικασία

Βάζετε τα ρεβίθια σε ένα βαθύ κατσαρολάκι με 3 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά.

Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 1 φλ. νερό αφήνοντάς τα να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.

Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα βάζετε στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 40 λεπτά).

Την ίδια διαδικασία ακολουθείτε και με τα φασόλια και παράλληλα, βράζετε και τα λουβιά:

Βάζετε σε ένα βαθύ κατσαρολάκι 3 φλ. κρύο νερό και όταν κοχλάσει τα προσθέτετε.

Αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά, τα στραγγίζετε και τα ξαναβάζετε στη φωτιά, προσθέτοντας στο κατσαρολάκι 3 φλ. κρύο νερό.

Τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου ½ ώρα).

Στραγγίζετε τα όσπρια (αυτά που βράσατε και τα κόκκινα φασόλια από την κονσέρβα) και τα βάζετε σε μια ωραία σαλατιέρα.

Ακολούθως, ξεπλένετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι ή τα κρεμμυδάκια.

Κόβετε τις πιπεριές σε στενόμακρες λωρίδες και στη συνέχεια σε μικρά τετραγωνάκια.

Προσθέτετε όλα τα λαχανικά στα όσπρια, μαζί με τον μαϊντανό και τα ανακατεύετε.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ:

Βάζετε όλα τα υλικά σε βαζάκι με καπάκι και το κουνάτε δυνατά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνετε το ντρέσινγκ στην οσπριάδα, προσθέτετε αλάτι, τα ανακατεύετε και τα σερβίρετε

Πηγή:xrysessyntages.com