Συστατικά
- 2 φλ. ρεβίθια ολόκληρα ή σπαστά
- 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2-3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια σπόρους κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια σπόρους κύμινο (αρτυσιά)
- 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κ/κια μπέικιν πάουντερ
- 1 λεμόνι ο χυμός
- 1 κουταλάκι καλά γεμάτο αλάτι
- πιπέρι
- 5 κουταλιές αλεύρι
- λάδι (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο) για τηγάνισμα
Βήματα
Από το προηγούμενο βράδυ, βάζετε τα ρεβίθια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ.
Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ακολούθως, σουρώνετε τα ρεβίθια και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Βάζετε τον κόλιανδρο και το κύμινο σε ένα γουδί ή στο μύλο άλεσης αν έχετε και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν σκόνη. Πολτοποιείτε το σκόρδο. Βάζετε τα ρεβίθια στο μπλέντερ και τα αλέθετε. Αν δεν έχετε μπλέντερ, τα αφήνετε να βράσουν (σχεδόν να λιώσουν) και τα λιώνετε με ένα πιρούνι.
Σε ένα μπολ βάζετε τα αλεσμένα ρεβίθια και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το μπέικιν πάουντερ, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Στη συνέχεια, βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.
Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο προσθέτετε τις 5 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύετε. Πλάθετε τα φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) και τηγανίζετε σε μπόλικο ζεστό λάδι.
Σερβίρετε τα φαλάφελ με πράσινη σαλάτα και χούμους.
Tip: Εκτός από ρεβίθια μπορείτε να βάλετε στα φαλάφελ και ξερά κουκιά ή λουβιά. Για την πιο πάνω συνταγή βάλτε 1 ½ φλιτζάνι ρεβίθια και ½ φλιτζάνι κουκιά ή λουβιά.
Πηγή: xrysessyntages.com
