Croque Madame: Γαλλικός πειρασμός για ένα κορυφαίο brunch

17/03/2019
Ομάδα Σύνταξης
Ορεκτικά, Συνταγές

Το γαλλικό Croque Madame είναι η… θηλυκή εκδοχή του Croque Monsieur, “στολισμένη” με επιπλέον απόλαυση: ένα αυγό στην κορυφή της. Αχτύπητο brunch και σνακ.

Υλικά συνταγής

Για το Croque Monsieur

8 φέτες ψωμί του τοστ
8 φέτες ζαμπόν
1 ½ φλ. τριμμένη γραβιέρα
λίγο πιπέρι
λίγο βούτυρο για το ψωμί

Για την κρέμα

300 γραμ. γάλα
50 γραμ. βούτυρο
60 γραμ. αλεύρι
4 κουταλιές γραβιέρα
πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι

Χρειάζεστε επιπλέον

4 αυγά

Εκτέλεση

Ακολουθείτε βήμα βήμα την εκτέλεση της συνταγής Croque Monsieur, όπως θα την δείτε παρακάτω. Η διαφορά είναι μία και σημαντική: Στο τέλος σερβίρετε με ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή του κάθε Croque Monsieur και είναι έτοιμο το Croque Madame σας.

Για το Croque Monsieur

Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα.

Βάζουμε 4 φέτες ψωμί του τοστ σε ταψί, αλείφουμε με λίγο βούτυρο και βάζουμε 2 φέτες ζαμπόν σε κάθε ψωμί. Κάνουμε λεπτή στρώση κρέμα πάνω στο ζαμπόν και πασπαλίζουμε λίγη γραβιέρα. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες.

Αλείφουμε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά για να λιώσουν τα τυριά και να κάνει κρούστα.

Για την κρέμα

Ζεσταίνουμε το γάλα σε κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με σύρμα, για να ψηθεί για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζεστό γάλα λίγο λίγο σταδιακά, ανακατεύοντας με το σύρμα να γίνει πυκνή και λεία η κρέμα.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και τη γραβιέρα.

Πηγή: argiro.gr