Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Light & Υγιεινά / Φουρνιστά κεφτεδάκια με κιμά από κοτόπουλο και ψαρονέφρι
keftedakia kotopoulo psaronefri

Φουρνιστά κεφτεδάκια με κιμά από κοτόπουλο και ψαρονέφρι

Μπορείτε να φάτε νόστιμα κεφτεδάκια χωρίς να τα τηγανίσετε ούτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρό κιμά. Μια διαφορετική, πιο light έκδοση με κιμά από κοτόπουλο και ψαρονέφρι!

Υλικά

  • 300 γρ. κιμάς από στήθος κοτόπουλου + 300 γρ. κιμάς από ψαρονέφρι (ζητάμε να περάσουν τα δύο είδη κιμά μία φορά από το χοντρό κόσκινο), κατευθείαν από το ψυγείο]
  • 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
  • τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
  • 1 κουτ. σούπας εστραγκόν ξερό, τριμμένο
  • 1 καρότο, καθαρισμένο και χοντροτριμμένο
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας ούζο ή ξίδι
  • 70 γρ. τριμμένη φρυγανιά (ολικής άλεσης)
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 2%
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
  • 1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το κουτάλι όλα τα υλικά για τη σάλτσα και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Κεφτέδες: Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και 80 ml παγωμένο νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα. Στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα. Πλάθουμε το μείγμα σε περίπου 20 μικρούς κεφτέδες, τους βάζουμε στο ταψί και τους αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. (Αν το μείγμα κολλάει στα χέρια μας κατά το ζύμωμα και το πλάσιμο, τα βουτάμε σε κρύο νερό και συνεχίζουμε). Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250° C. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 4 – 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι τα κεφτεδάκια να γίνουν και να ροδίσουν. Τα σερβίρουμε ζεστά με τη σος γιαουρτιού.

Πηγή: gastronomos.gr

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Mακαρόνια με κεφτεδάκια γαλοπούλας και κρυμμένα σπαράγγια

Κεφτεδάκια φούρνου με κριθαράκι ολικής

Πεντανόστιμα κεφτεδάκια από πρόβειο κιμά

 

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X