Αν θέλετε ένα νόστιμο ορεκτικό που θα συνοδεύσει το κυρίως πιάτο που έχετε ετοιμάσει τότε δοκιμάστε τα ρολάκια μελιτζάνας με τυρί. Αν τα σερβίρετε σε κάποιο τραπέζι σας τότε σίγουρα θα ανοίξουν την όρεξη στους καλεσμένους σας.
Συστατικά
4 μελιτζάνες
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το άλειμμα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
2 τριμμένα καρότα
1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε λεπτές φέτες,
3/4 φλ. ψιλοκομμένη ντομάτα από κονσέρβα,
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ρίγανη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουταλιές γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά),
2 φλ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο τους 200°C.
Βήμα 2
Πλένετε και ξεφλουδίζετε ριγωτά τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε στενόμακρες φέτες.
Βήμα 3
Τις αλατίζετε και αφήνετε για 10 λεπτά για να βγάλουν τα υγρά τους.
Βήμα 4
Στρώνετε τις μελιτζάνες σε ένα ορθογώνιο ταψί.
Βήμα 5
Τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε στο γκριλ για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Ακολούθως, βγάζετε το ταψί από το φούρνο γυρίζετε τις μελιτζάνες, τις αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε για ακόμη 5 λεπτά.
Βήμα 7
Παράλληλα, ετοιμάζετε τη γέμιση.
Βήμα 8
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, προσθέτετε το τριμμένο καρότο και σοτάρετε.
Βήμα 10
Μετά προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.
Βήμα 11
Όταν μαλακώσει το καρότο προσθέτετε τη φρυγανιά και κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 12
Στη συνέχεια, βάζετε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι, την αφήνετε να στραγγίσει καλά, τη βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το 1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα.
Βήμα 13
Ύστερα, παίρνετε μια – μια τις φέτες μελιτζάνας βάζετε στην άκρη τους μια κουταλιά γέμιση και τις τυλίγετε σε ρολό.
Βήμα 14
Τις βάζετε σε ένα πυρίμαχο ταψί με τα δυο άκρα της μελιτζάνας να ακουμπούν στη βάση του ταψιού για να μην ανοίξουν τα ρολά.
Βήμα 15
Πασπαλίζετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Πηγή: xrysessyntages.com
