Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Light & Υγιεινά / Σαλάτα με ρεβύθια, κοτόπουλο και αβοκάντο

Σαλάτα με ρεβύθια, κοτόπουλο και αβοκάντο

Σαλάτα με ρεβύθια, κοτόπουλο και αβοκάντο: ένα δροσερό, καλοκαιρινό, υγιεινό αλλά και θρεπτικό πιάτο!

Υλικά

  • 100 γρ. ρεβύθια
  • 100 γρ. σιτάρι
  • 100 γρ. κινόα
  • 100 γρ. καστανό ρύζι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. κύμινο
  • ¼ κ.γ. μπούκοβο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • ½ αγγούρι
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 200 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο ψημένο
  • 150 γρ. ρόκα
  • 2 κ.σ. σουσάμι

Για το dressing

  • ½ ματσάκι μαϊντανό
  • ¼ ματσάκι μέντα
  • χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  • Μουλιάζουμε τα ρεβύθια και το σιτάρι για τουλάχιστον 8 ώρες σε ξεχωριστά μπολάκια.
  • Ξεπλένουμε τα ρεβύθια και τα βράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
  • Ξεπλένουμε το σιτάρι και το βράζουμε για 30-40 λεπτά.
  • Πλένουμε πολύ καλά την κινόα αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές, σουρώνουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτα μέχρι να μαλακώσει.
  • Βράζουμε το ρύζι για 20 λεπτά.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Σοτάρουμε τα ρεβύθια, το σιτάρι, το κύμινο, το μπούκοβο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες.
  • Κόβουμε το αγγούρι στην μέση οριζόντια και μετά σε φέτες 1 εκ.
  • Κόβουμε και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
  • Τέλος, κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες 1 εκ.
  • Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο μπολ.
  • Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με μία ξύλινη κουτάλα εκτός από τη ρόκα (θα τη βάλουμε στο τέλος για να μη μαραθεί).

Για το dressing

  • Χτυπάμε σε ένα μίξερ χειρός τον μαϊντανό, τη μέντα, τον χυμό από το λεμόνι, το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Προσθέτουμε τη ρόκα στο μπολ, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το ντρέσινγκ.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X