Μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα με ρόκα, πιπεριές και ντοματίνια! Η γεύση απογειώνεται με την προσθήκη croutons αλλά και 2-3 φετών τυριού light!
Συστατικά
- 1-2 ματσάκια ρόκα
- 1 τσαμπί ντοματίνια
- 1 φλ. σπόρους από ρόδι
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
- ½ φλ. croutons
- 2-3 φέτες τυρί light κομμένο σε flakes
- αλάτι
- ½ φλιτζανάκι του καφέ ξίδι βαλσάμικο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο.
Βήματα
- Πλένετε καλά τη ρόκα και ξεχωρίζετε τα πιο τρυφερά της φύλλα.
- Τα χοντροκόβετε με το χέρι και τα βάζετε σ’ ένα μπολ.
- Πλένετε και τα ντοματίνια και τα κόβετε στη μέση.
- Αφήστε αν θέλετε 1-2 ολόκληρα για τη γαρνιτούρα της σαλάτας.
- Καθαρίζετε και την πιπεριά από τους σπόρους της και την κόβετε σε ροδέλες.
- Προσθέτετε τα κρουτόν και τα flakes του τυριού και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μεσ’ στη σαλατιέρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ντρέσινγκ
- Βάζετε σ’ ένα βαζάκι το ελαιόλαδο μαζί με το βαλσάμικο ξίδι και το κλείνετε ερμητικά.
- Το κουνάτε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα, το ραντίζετε πάνω από τη σαλάτα και τη σερβίρετε.
Πηγή: xrysessyntages.com
