Μακαρονάδα με γαρίδες: την έχετε συνηθίσει με κόκκινη σάλτσα. Παρακάτω θα βρείτε μια διαφορετική συνταγή, πιο καλοκαιρινή, πιο λεμονάτη! Δεν αρκεί παρά να τη δοκιμάσετε!

Υλικά

• 250 γρ. σπαγγέτι Νο 6
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο
• 3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• ½ κ.γ. μπούκοβο
• 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε την ουρά)
• ½ κ.γ. αλάτι
• ½ κ.γ. πιπέρι
• ¼ κ.γ. κόλιαντρο, σε σκόνη
• ¼ κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
• 100 γρ. baby σπανάκι
• 100 γρ. παρμεζάνα ή κάποια καλή κεφαλογραβιέρα, ψιλοτριμμένη
• 3 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (ή λεμονιού), ψιλοκομμένο]
• 1 κ.σ. χυμό λάιμ (ή λεμονιού)

Εκτέλεση

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που δίνουν οι οδηγίες του κατασκευαστή.
• Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και τα κρατάμε ζεστά.
• Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι μεγάλο και αρκετά βαθύ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε προσεκτικά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα 50 γρ. από το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίζουν να βγάζουν τα αρώματά τους.
• Σοτάρουμε στο τηγάνι και τις γαρίδες για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να χάνουν τη διαφάνειά τους και να παίρνουν χρώμα.
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το κόλιαντρο, τον κουρκουμά και το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
• Αδειάζουμε προσεκτικά και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, το φρέσκο κόλιαντρο και το ξύσμα του λάιμ (ή του λεμονιού).
• Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, και σερβίρουμε με το χυμό του λάιμ (ή του λεμονιού), τον οποίο ρίχνουμε την τελευταία στιγμή.
• Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: akispetretzikis.gr