Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Ορεκτικά / Πιλάφι µε µανιτάρια και καρότο

Πιλάφι µε µανιτάρια και καρότο

Μια εύκολη, υγιεινή αλλά και νόστιμη συνταγή: πιλάφι με μανιτάρια και καρότο! Τρώγεται και ως συνοδευτικό αλλά και ως κυρίως!

Υλικά (για 4 άτοµα)

  • 400 γρ. ρύζι, κατά προτίµηση µπασµάτι ή άλλο ρύζι για πιλάφι της αρεσκείας µας, όπως τζασµίν, Καρολίνα κ.ά.
  • 250 γρ. µανιτάρια λευκά, καλά σκουπισµένα µε νοτισµένη πετσέτα, κοµµένα σε λεπτές φέτες
  • 2 µέτρια καρότα, καθαρισµένα 
και τριµµένα στη χοντρή πλευρά
του τρίφτη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες (ή όσο σκόρδο θέλουµε)
  • 800 ml νερό
  • 1 κουτ. σούπας φρέσκος χυµός λεµονιού
  • 1/3 µάτσο µαϊντανός, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε µια µεγάλη κατσαρόλα σοτάρουµε τα µανιτάρια σε δυνατή φωτιά, για περίπου 2 – 3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία, ανακατεύοντας συνεχώς µε ξύλινη κουτάλα µέχρι να εξατµιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το καρότο, ανακατεύουµε απαλά και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου άλλα 2 λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν λίγο.

Ρίχνουµε το νερό, αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι και βράζουµε για περίπου 2 λεπτά ή µέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Ρίχνουµε το ρύζι, χαµηλώνουµε τη θερµοκρασία σε µέτρια προς χαµηλή, ανακατεύουµε απαλά, σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 18 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά του.

Αποσύρουµε από τη φωτιά, σκορπίζουµε το µαϊντανό, ανακατεύουµε απαλά και αφήνουµε 2 – 3  λεπτά να «ξεκουραστεί». Σερβίρουµε το πιλάφι µε φρεσκοτριµµένο πιπέρι και συνοδεύουµε µε γραβιέρα σαγανάκι και κρίθινα παξιµάδια.

Πηγή: www.gastronomos.gr

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

3 (πολύ) καλοί λόγοι για να βάλεις τα μανιτάρια στη διατροφή σου!

Μανιτάρια µε τυρί κρέµα και καπνιστό σολοµό

Μουσακάς με ρύζι μανιταριών, μανιτάρια και σπανάκι

 

[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X