Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Κυρίως / Ένα καλοκαιρινό σουφλέ με θαλασσινά
soufle-thalassinon

Ένα καλοκαιρινό σουφλέ με θαλασσινά

Καλοκαίρι και τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους αυτήν την εποχή! Αν έχετε όρεξη να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας με μια διαφορετική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σουφλέ με θαλασσινά.

Συστατικά

  • ½ κιλό φιλέτα άσπρου ψαριού βρασμένα και ψιλοκομμένα
  • 150 γρ. (1 φλ. περίπου) καβουρόψιχα βρασμένη και ψιλοκομμένη
  • 1 φλ. γάλα
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + λίγο για άλειμμα
  • 2 κουταλιές αλεύρι + λίγο πασπάλισμα
  • 4 μανιτάρια ψιλοκομμένα
  • 1 φλ. τριμμένο τυρί ένταμ (Edam)
  • 2 αυγά, χωρισμένα
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • αλάτι, πιπέρι

Βήματα

Λιώνετε το βούτυρο σε μια μέτρια, βαθιά, βαριά κατσαρόλα. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Ρίχνετε μέσα το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε το μίγμα συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να δέσει σε μπεσαμέλ.

Χτυπάτε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να πήξουν σε μαρέγκα.

Ανακατεύετε μέσα στην μπεσαμέλ το ψάρι και την καβουρόψιχα, τους κρόκους, τα μανιτάρια, το μαϊντανό και το μισό τυρί και αλατοπιπερώνετε το μίγμα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείφετε 4 πυρίμαχα ατομικά σκεύη για σουφλέ με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με αλεύρι.

Τα αναποδογυρίζετε και τα χτυπάτε λίγο να φύγει το περισσό αλεύρι και τα γεμίζετε με το μίγμα μέχρι τα ¾ του ύψους τους.

Πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε τα μικρά σουφλέ στο φούρνο για 10-15 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.(Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το σουφλέ σε ένα σκεύος, αυξάνοντας σε 30 περίπου λεπτά το χρόνο ψησίματος).

Πηγή: xrysessyntages.com

Συνταγή από τον σεφ Αντώνη Νικολάου

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Σαλάτα superfood με γαρίδες σχάρας, μάνγκο, αβοκάντο και τζίντζερ

Εύκολο ριζότο με γαρίδες!

Μακαρονάδα με θαλασσινά

 

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X