Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Κυρίως / Κεφτεδάκια φούρνου με κριθαράκι ολικής
keftedakia_fournou_me_kritharaki_olikis

Κεφτεδάκια φούρνου με κριθαράκι ολικής

Κεφτεδάκια φούρνου; Η τέλεια ιδέα που συνδυάζει και γεύση αλλά και πιο υγιεινή εκδοχή της κλασικής συνταγής! Συνδυάστε το με κριθαράκι ολικής για να είναι ακόμα πιο ελαφρύ το πιάτο!

Υλικά

  • 40 γρ. ψωμί ολικής, τριμμένο
  • 1 αυγό μέτριο
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 καρότα
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. πελτέ τομάτας
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κύβο βοδινό
  • πιπέρι
  • 250 γρ. κριθαράκι ολικής
  • 300 γρ. βραστά φασόλια, από κονσέρβα, καλά στραγγισμένα
  • 100 γρ. baby σπανάκι

Εκτέλεση

Για να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια φούρνου, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το τριμμένο ψωμί, το αυγό, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, το μισό δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι και τον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού.

Τα απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά στην κατσαρόλα μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1-2 λεπτά με τα λαχανικά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.

Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο και το πιπέρι.

Με το που βράσει το νερό προσθέτουμε το κριθαράκι ολικής. Ανακατεύουμε όση ώρα βράζουμε το κριθαράκι για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε παραπάνω νερό.

Με το που βράσει το κριθαράκι αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα φασόλια και το σπανάκι.

Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Νόστιμα κεφτεδάκια γαρίδας με χούμους

Φουρνιστά κεφτεδάκια με κιμά από κοτόπουλο και ψαρονέφρι

Κεφτεδάκια μαγειρευτά με μανέστρα και δυόσμο

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X