Μια σαλάτα τόσο για το καθημερινό σας τραπέζι όσο και για να… καταπλήξετε τους καλεσμένους σας και να γεμίσετε χρώματα τα γιορτινά τραπέζια των ημερών: σαλάτα με καρότο και σάλτσα φυστικοβούτυρο.
Υλικά
- 8 καρότα, τριμμένα
- 100 γρ. κάσιους καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
- 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες
Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο
- 60 γρ. φυστικοβούτυρο απαλό
- 60 γρ. γάλα καρύδας
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
- χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
Μέθοδος Εκτέλεσης
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε στο μπολ τα τριμμένα καρότα, τα κάσιους, τον κόλιανδρο και την πιπεριά τσίλι.
Ανακατεύουμε, ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με κόλιανδρο ψιλοκομμένο.
Πηγή: akispetretzikis.com
Διαβάστε σχετικά άρθρα:
Σαλάτα με ρόκα, ρόδι και χαλούμι σχάρας
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, πράσινο μήλο και κάσιους
Κάσιους: Γιατί ΔΕΝ πρέπει να λείπουν από τη διατροφή σου;
