Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Light & Υγιεινά / Καρμπονάρα με κουνουπίδι και φουντούκια
karbonara-kounoupidi-site-healthy

Καρμπονάρα με κουνουπίδι και φουντούκια

Μια πιο υγιεινή εκδοχή της αγαπημένης μας καρμπονάρας: με κουνουπίδι και φουντούκια! Δεν έχετε παρά να τη δοκιμάσετε! Και τα συμπεράσματα δικά σας!

Συστατικά

  • 300 γρ. κουνουπίδι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
  • 100 γρ. φουντούκια
  • 350 γρ. πένες
  • 2 αυγά μέτρια
  • 100 γρ. τριμμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 12% λιπαρά
  • 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1 κρόκο αυγού βρασμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί 20×30 εκ. και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Βάζουμε τα φουντούκια στο μούλτι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να πάρουμε μικρά κομμάτια αλλά να μην γίνουν σκόνη.
Αφού περάσουν τα 15 λεπτά που ψήνουμε το κουνουπίδι βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κρατάμε 50 γρ. από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά όσο είναι ζεστά σε μια κατσαρόλα εκτός φωτιάς.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι με τα φουντούκια και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά με ένα σύρμα χειρός και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος και 50 γρ. από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μεταξύ τους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Περνάμε τον βρασμένο κρόκο σε μια σήτα και πασπαλίζουμε πάνω από τη μακαρονάδα.
Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε.

Πηγή: akispetretzikis.com

[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X