Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Κυρίως / Σολομός με σος μήλου
solomos-me-sos-milou

Σολομός με σος μήλου

Ψαράκι για το βράδυ; Τι θα λέγατε να δοκιμάζατε να μαγειρέψετε σολομό; Πάει τέλεια με τη σος μήλου! Και νόστιμο και υγιεινό πιάτο!

Συστατικά

  • 4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα και κόκαλα (200 γρ. περίπου το καθένα),
  • 1 κουταλάκι ανάλατο βούτυρο,
  • 6 κουταλιές λευκό, ξηρό κρασί,
  • 3 φύλλα φασκόμηλου,
  • ½ φλ. νερό,
  • Αλάτι, πιπέρι,
  • Πουρές πατάτας αναμιγμένος με τριμμένη γραβιέρα (Gruyère) και βρασμένα πράσινα λαχανικά για το σερβίρισμα.
  • Σος μήλου:
  • 1 κουταλάκι βούτυρο,
  • 6 κουταλιές χυμός μήλου (φρέσκος καλύτερα),
  • 4 κουταλιές μήλο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια,
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο λεμονόχορτο (Lemongrass),
  • 1 κουταλάκι ψιλοκομμένα χαλεπιανά,
  • 1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο.

Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βουτυρώνετε τη βάση ενός ταψιού και την πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Τοποθετείτε μέσα τα φιλέτα, το ένα δίπλα στο άλλο σε μια στρώση και τα περιχύνετε με το κρασί και το νερό. Προσθέτετε το φασκόμηλο και καλύπτετε το ταψί με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά και όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το ταψί και τα κρατάτε ζεστά. Κρατάτε το ζωμό τους από μέσα στο ταψί.

Λιώνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το 1 κουταλάκι βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά το μήλο. Προσθέτετε το ζωμό του ψαριού, το λεμονόχορτο και το χυμό μήλου. Τα σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο μισό και προσθέτετε τα χαλεπιανά και το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τον πουρέ πατάτας (με 4 μεγαλούτσικες πατάτες) και ανακατεύετε μέσα το τριμμένο τυρί (2 γεμάτες κουταλιές περίπου). Τον μοιράζετε σε 4 πιάτα (για πιο αρμονικό σχήμα χρησιμοποιείτε ένα τσέρκι), βάζετε από πάνω βρασμένα πράσινα λαχανικά, ύστερα το σολομό και τον περιχύνετε με τη σάλτσα του.

Πηγή: xrysessyntages.com

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Σολομός με γλυκόξινη σάλτσα

Σολομός με βερίκοκα και κινόα

Σολομός σοτέ με ταλιατέλες λαχανικών χωρίς γλουτένη

 

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X