Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Light & Υγιεινά / Σολομός με σάλτσα λεμονιού με δάφνη και εστραγκόν
solomos-me-saltsa-lemoni

Σολομός με σάλτσα λεμονιού με δάφνη και εστραγκόν

Σολομός: ένα ψάρι θρεπτικό, υγιεινό αλλά και νόστιμο. Αν το συνδυάσετε με σάλτσα λεμονιού και προσθέσετε και το… μαγικό εστραγκόν η συνταγή απλώς θα απογειωθεί!

Συστατικά

  • 4 κομμάτια (200 γρ. περίπου το καθένα) φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσες και κόκαλα,
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
  •  φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
  • 1 φλ. νερό,
  • 1 φύλλο δάφνης,
  • 1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο,
  • 6 κουταλιές χυμό λεμονιού,
  • ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
  • ½ κουταλάκι εστραγκόν (Tarragon),
  • 2 κουταλιές ξεσποριασμένη, ψιλοκομμένη ντομάτα,
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένος μαϊντανός,
  • ½ φλ. (σχεδόν) κρέμα γάλακτος,
  • Αλάτι, πιπέρι,
  • Βρασμένο σπανάκι και βρασμένες πατατούλες για το σερβίρισμα,
  • Τηγανισμένα φύλλα ρόκας για το γαρνίρισμα (προαιρετικά).

Βήματα

Βάζετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τη δάφνη στον πάτο μιας πλατύστομης, άβαθης κατσαρόλας και τοποθετείτε από πάνω το σολομό. Τον αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μέσα το κρασί και το νερό. Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις αρχίσουν να κοχλάζουν, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το φαγητό για 10 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βγάζετε από μέσα προσεχτικά τα κομμάτια του ψαριού. Ύστερα την επιστρέφετε στη φωτιά και την αφήνετε μέχρι που τα υγρά από μέσα να εξατμιστούν στο μισό.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το εστραγκόν, το χυμό λεμονιού, την ντομάτα, το βούτυρο, το μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζετε το μίγμα, πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς το συχνά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.Σερβίρετε το σολομό σε 4 πιάτα, πάνω σε στρώσεις από βρασμένο σπανάκι και βρασμένες πατατούλες και τον περιχύνετε με τη σάλτσα του. Αν θέλετε, τον γαρνίρετε με τηγανισμένα φύλλα ρόκας.

Πηγή: xryssesyntages.com

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Εστραγκόν: Το βότανο που δυναμώνει την καρδιά και ανακουφίζει ακόμα και από τον πονόδοντο

Πικάντικο κοτόπουλο με εστραγκόν και δροσιστικό γιαούρτι!

Σολομός με βερίκοκα και κινόα

 

 

Comments

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X