Αυτή η συνταγή για πουρέ κολοκύθας με κάστανο και μανιτάρια σοτέ θα σας μείνει αξέχαστη. Πλούσια σε γεύση, γεμάτη αρώματα με εύκολη εκτέλεση για σίγουρη επιτυχία! Τώρα μπορείτε να εντυπωσιάσετε και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους σας.
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ καθαρισμένη κολοκύθα
- 100 γρ κάστανα βρασμένα
- 75 γρ κρέμα γάλακτος
- 500 γρ χρυσές τρομπέτες ή άλλα φρέσκα μανιτάρια
- 25 γρ βούτυρο
- μαϊντανός ψιλοκομμένο
- επιπλέον κάστανα για γαρνίρισμας
- ελαιόλαδο
- λάδι τρούφας
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Ξεκινάμε τη συνταγή με τον πουρέ κολοκύθας με κάστανο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα.
Κόβουμε τη κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη τοποθετούμε σε ένα μεγάλο σκεύος.
Ραντίζουμε τη κολοκύθα με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε τη κολοκύθα σε ένα ταψί και την ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει και να καραμελώσει.
Την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά έτσι ώστε να είναι ζεστή αλλά όχι καυτή και μετά τη βάζουμε σε ένα μπλέντερ, μαζί με τα κάστανα και την κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αποκτήσουμε την υφή μιας απαλής και ομοιόμορφης κρέμα κολοκύθας.
Δοκιμάζουμε τον πουρέ κολοκύθας με κάστανο και διορθώνουμε αν χρειάζεται με λίγο αλάτι και πιπέρι.
Παράλληλα πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Αφαιρούμε το τηγάνι με τα μανιτάρια από την εστία, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Συναρμολόγηση πιάτου
Χωρίζουμε τον πουρέ κολοκύθας με κάστανο σε 4 μεγάλα πιάτα.
Δίπλα από τον πουρέ κολοκύθας τοποθετούμε τα μανιτάρια σωτέ και από πάνω προσθέτουμε λίγο λάδι τρούφας.
Ψιλοκόβουμε 2-3 βρασμένα κάστανα και προσθέτουμε λίγα κομμάτια στον πουρέ σε κάθε πιάτο.
Αυτός ο πουρές κολοκύθας με κάστανο και μανιτάρια σωτέ θα σας μείνει αξέχαστος!
Αν νηστεύετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα γάλακτος.
Πηγή: alwayshungry.gr
Διαβάστε σχετικά άρθρα:
Ριζότο με άγρια μανιτάρια και σολομό
Γιατί τα μανιτάρια είναι ευεργετικά για την υγεία μας;
