falafel mayromatika

Πεντανόστιμα φαλάφελ από μαυρομάτικα φασόλια!

Διαφορετικά φαλάφελ όχι από ρεβίθια αλλά από μαυρομάτικα φασόλια, με μυστικό υλικό τις πιπεριές! Συνοδεύονται με σαλάτα από μαυρομάτικα και λαχανικά!


Υλικά

  • 800 γρ. φασόλια μαυρομάτικα βρασμένα
  • 60 γρ. φρυγανιά ολικής
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • 1 πρέζα πάπρικα καυτερή
  • ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 αυγά μεσαία
  • 2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • χυμό + ξύσμα από ½ λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα

  • 100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο σε κονσέρβα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 30 γρ. τοματίνια
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο
  • 1 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι

Μέθοδος εκτέλεσης

Βάζουμε 100 γρ. μαυρομάτικα σε ένα μπολ. Τα υπόλοιπα μαυρομάτικα τα χτυπάμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να γίνουν πουρές.
Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αλάτι, την πάπρικα, την πιπεριά, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας με γάντια μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Πλάθουμε 8 μπιφτεκάκια.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε τα 4 μπιφτεκάκια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά κάθε πλευρά. Κάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μπιφτεκάκια.

Για τη σαλάτα

Ανεβάζουμε τη φωτιά από μέτρια σε δυνατή και σοτάρουμε το καλαμπόκι για 2-3 λεπτά. Αδειάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ τα 100 γρ. μαυρομάτικα που αφήσαμε στην άκρη, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, το μηλόξιδο, τον κόλιανδρο και το αλάτι.
Ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους και σερβίρουμε με τα φαλάφελ.

Πηγή: akispetretzikis.com

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Φαλάφελ με δυόσμο και λιαστές ντομάτες

Φτιάξτε τα δικά σας πεντανόστιμα φαλάφελ

Μαυρομάτικα με κολοκύθα στην κατσαρόλα

 

[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X