Υλικά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι καφέ
- 1 πράσο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1,2 κιλά κολοκύθα
- 5-6 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου
- Τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 6 κουταλιές της σούπας Μασκαρπόνε (θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτών)
- Λίγα φύλλα φασκόμηλου (4-6)
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα δεντρολίβανου (1 κλαδάκι)
- 12 φέτες ψωμί σίκαλης (κατά προτίμηση μπαγιάτικο)
Παρασκευή
Βήμα 1 Κόβετε το ψωμί πολλές μικρές φέτες προκειμένου να χωράνε στο μπολ της σούπας. Στη συνέχεια τοποθετήστε τις στο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 120 ° C.
Βήμα 2 Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την κολοκύθα σε χοντρά κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους και το δέρμα.
Βήμα 3 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πράσο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ιδρώστε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας, το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 4 Μόλις η κολοκύθα μαλακώσει, χρησιμοποιείστε ένα μπλέντερ μπαστούνι, και χτυπήστε τη σούπα. Στη συνέχεια προσθέστε τα δύο τρίτα του τυριού παρμεζάνας, 3 κουταλιές τυρί μασκαρπόνε, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο νερό.
Βήμα 5 Σε ένα μπολ βάζουμε 3 κουταλιές τυρί μασκαρπόνε και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί παρμεζάνα, ψιλοκομμένο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτύρου, απλώστε το μείγμα πάνω στα κρουτόν σας που φτιάξατε στο φούρνο. Ρίξτε τη σούπα σε ένα πυρίμαχο μπολ, κατα προτίμηση τύπου γάστρας/ πήλινο, προσθέστε τα κρουτόν με το μείγμα πάνω από τη σούπα, τοποθετήστε το μπολ με τη σούπα σε ένα ταψί και ύστερα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί. Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως!
Δείτε ολόκληρη τη συνταγή εδώ
Διαβάστε σχετικά άρθρα
Μανιταρόσουπα: Η ιδανική συνταγή για τις βροχερές μέρες του χειμώνα
Ασιατική κοτόσουπα που θα τονώσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα!!!
