Η γεύση της σοκολάτας συναντά τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών σε ένα πανεύκολο σορμπέ που γίνεται χωρίς παγωτομηχανή. Με μόλις τρία υλικά και λίγα λεπτά προετοιμασίας, μπορείτε να απολαύσετε ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο με φυσική γλυκύτητα και βελούδινη υφή. Είναι η ιδανική επιλογή για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Υλικά
- 10 μανταρίνια ή κλημεντίνες
- 2 κ.σ. ωμό κακάο (raw cacao powder)
- 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
Εκτέλεση
Ετοιμάστε τα φρούτα
Καθαρίστε τα μανταρίνια, αφήνοντας μόνο δύο ολόκληρα. Χωρίστε τα υπόλοιπα σε φέτες και απλώστε τις σε ένα ταψάκι ή σε μια επίπεδη επιφάνεια που χωράει στην κατάψυξη.
Βάλτε τα στην κατάψυξη για τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά ολο το βράδυ.
Χτυπήστε τα υλικά
Μεταφέρετε τα παγωμένα μανταρίνια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι ή food processor) και χτυπήστε τα μέχρι να αρχίσουν να αποκτούν κρεμώδη υφή. Σταματήστε κατά διαστήματα για να καθαρίζετε τα τοιχώματα του κάδου.
Προσθέστε το κακάο και τη γλυκαντική ουσία
Ρίξτε το κακάο, τη ζάχαρη καρύδας και τον χυμό από ένα από τα δύο μανταρίνια που κρατήσατε.
Αν το μείγμα παραμένει πολύ σφιχτό, προσθέστε και τον χυμό από το δεύτερο μανταρίνι.
Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδες
Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, αφράτο και βελούδινο σορμπέ.
Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε το στην κατάψυξη για λίγη ώρα, αν προτιμάτε πιο σφιχτή υφή.
Extra tip
Για ακόμη πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή μανταρινιού πριν το τελικό χτύπημα. Θα δώσει στο σορμπέ ακόμη πιο φρέσκια και αρωματική γεύση.
Εναλλακτική συνταγή χωρίς πορτοκάλι
Υλικά
- 750 γρ. νερό
- 250 γρ. ζάχαρη καρύδας
- 300 γρ. κουβερτούρα
- 125 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
Διαδικασία
- Ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη καρύδας σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει το μείγμα να κοχλάζει, το αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς (για 1 ώρα). Ψιλοκόβουμε τις δύο κουβερτούρες και τις λιώνουμε μαζί σε μπεν μαρί.
- Τις αποσύρουμε και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (για περίπου 30 λεπτά). Ρίχνουμε το σιρόπι στη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος, το σκεπάζουμε με το καπάκι του αν έχει ή με μια μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη.
- Όταν περάσουν 2 ώρες, βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός, να αφρατέψει. Το βάζουμε ξανά στην κατάψυξη και ξαναφρατεύουμε μετά από 2 ώρες. Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές.
