Ένα μπολ γεμάτο πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και γεύση!
Εδώ, λοιπόν, έχουμε τραγανά ρεβίθια, ψητό κουνουπίδι με μπαχαρικά και κόκκινο κρεμμύδι, κινόα, σαλάτα τύπου ταμπουλέ, αβοκάντο, ρόδι και σουσάμι πάνω σε κρεμώδες σπιτικό χούμους από φασόλια βουτύρου.
Συστατικά για 2 μπολ
Χούμους από φασόλια βουτύρου:
- 400 γραμμάρια κονσέρβα φασόλια βουτύρου, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/4 φλιτζανιού ταχίνι
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Νερό για να αραιώσετε αν χρειάζεται (1-2 κουταλιές της σούπας)
Κουνουπίδι:
- 1 κεφάλι κουνουπίδι κομμένο σε μικρότερα κομμάτια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια
- Λίγο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια σκόρδο σε σκόνη
- 3 κουταλάκια κύμινο
- 3 κουταλιές του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Πρέζα αλάτι και πιπέρι
Ρεβίθια:
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι
- 2 κουταλάκια κύμινο
- 2 κουταλιές του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Λίγο αλάτι και πιπέρι
Σαλάτα τύπου ταμπουλέ:
- 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό αγγούρι, ψιλοκομμένο σε κύβους
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Πρέζα αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Επιπλέον:
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι σπόρους ροδιού
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Βάλτε το κουνουπίδι και το κρεμμύδι σε ένα ταψί και προσθέστε το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα και ανακατέψτε τα.
- Προσθέστε τα ρεβίθια σε ένα ξεχωριστό ταψί και προσθέστε το ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο (τα ρεβίθια στο κάτω ράφι) και ψήστε για 35 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα υλικά του χούμους σε ένα μπλέντερ ή σε ένα πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες μείγμα. Συνδυάστε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ.
- Αφαιρέστε το κουνουπίδι και τα ρεβίθια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το χούμους σε ένα μπολ και στη συνέχεια την κινόα, τη σαλάτα, το κουνουπίδι/κρεμμύδι, το αβοκάντο, τα ρεβίθια, το ρόδι και το σουσάμι.
Δείτε το βίντεο:
Καλή απόλαυση!!!
