Καρέ χοιρινού με μέλι και ξερά δαμάσκηνα

<h4 class="title"><span style="font-size: medium;">Υλικά</span></h4>
<p><span style="font-size: medium;"><em>Για 4-6 άτομα</em></span><br /><br /><span style="font-size: medium;">1 χοιρινό καρέ βάρους περίπου 2 ½ κιλών</span><br /><span style="font-size: medium;">1 κιλό μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες</span><br /><span style="font-size: medium;">4 κόκκινα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια, κομμένα κυδωνάτα</span><br /><span style="font-size: medium;">2 κουταλιές της σούπας μέλι ανακαταμένο με 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι</span><br /><span style="font-size: medium;">1 πορτοκάλι ( θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό του)</span><br /><span style="font-size: medium;">150 ml γλυκό κρασί</span><br /><span style="font-size: medium;">100 ml ελαιόλαδο</span><br /><span style="font-size: medium;">½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη</span><br /><span style="font-size: medium;">½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι γλυκάνισου κοπανισμένοι</span><br /><br /><span style="text-decoration: underline; font-size: medium;">Για τη γέμιση</span><br /><span style="font-size: medium;">1 φλιτζάνι τσαγιού ξερά κρανμπερι ή ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα</span><br /><span style="font-size: medium;">1 φλιτζάνι τσαγιού ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα</span><br /><span style="font-size: medium;">½ κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη τριμμένη</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
<p> </p>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<p> </p>
<h4 class="title"><span style="font-size: medium;">Εκτέλεση</span></h4>
<p><span style="font-size: medium;"><strong>Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τη γέμιση, </strong>βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κράνμπερι ή τα δαμάσκηνα (ό,τι επιλέξουμε) μαζί με τα βερίκοκα και τα καλύπτουμε καλά με ζεστό νερό.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Αφήνουμε τα ξερά φρούτα μέσα στο νερό για 15-20 λεπτά.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Μόλις μουσκέψουν καλά, τα στραγγίζουμε χωρίς όμως να τα στύψουμε.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong>Η γέμιση είναι έτοιμη, οπότε την αφήνουμε στην άκρη και περνάμε στο επόμενο στάδιο για το χοιρινό.</strong></span></p>
<p><br /><span style="font-size: medium;">Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.</span></p>
<p><br /><span style="font-size: medium;">Βάζουμε το καρέ σε μια επίπεδη επιφάνεια.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας, πιέζουμε το τρυφερό ψαχνό μέχρι το κέντρο της μιας άκρης του καρέ και το σκάβουμε.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Έτσι δημιουργείται μια κοιλότητα στο κρέας, θα γεμίσουμε με τα ξερά φρούτα.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Μπορούμε επίσης να κάνουμε ένα άνοιγμα, δημιουργώντας μια οπή με ένα μαχαίρι.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Αλατοπιπερώνουμε το καρέ.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Το τοποθετούμε στο κέντρο ενός μεγάλου ταψιού και προσθέτουμε το μπαχάρι και το γλυκάνισο.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι με το βαλσάμικο και το κρασί και τα ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Περιχύνουμε το χοιρινό καρέ με αυτό το μείγμα.</span></p>
<p><br /><span style="font-size: medium;">Βάζουμε το ταψί με το χοιρινό στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί με τη γέμιση και τη σάλτσα για 60 λεπτά.</span></p>
<p><br /><span style="font-size: medium;">Στο χρονικό αυτό σημείο, το βγάζουμε από το φούρνο για να προσθέσουμε τα μήλα και τις πατάτες.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Το βάζουμε ξανά στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί άλλη 1-1 ½ ώρα, ανάλογα με την ένταση της θερμοκρασίας στην οποία έχουμε ρυθμίσει το φούρνο.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, παρακολουθούμε το κρέας και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψί για να μην κολλήσει το λίπος του κρέατος επάνω.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Επίσης συχνά καλό είναι να περιχύνουμε το κρέας με τα υγρά του ταψιού, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, έτσι θα γίνει πιο ζουμερό.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Για να ελέγξουμε να έχει ψηθεί, όταν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος χρόνος ψησίματος , κόβουμε το χοιρινό με ένα μαχαίρι και προσέχουμε το χρώμα του, πρέπει να είναι άσπρο και να μην έχει αίματα.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Αν το κρέας έχει ροδίσει εξωτερικά αλλά δεν έχει ψηθεί μέσα, τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.</span></p>
<p><br /><span style="font-size: medium;">Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το καρέ σε μια στρογγυλή πιατέλα, συνοδεύουμε με τις πατάτες και τα μήλα, τα οποία τοποθετούμε είτε στην ίδια είτε σε άλλη πιατέλα.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
<p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
<p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Απαιτούμενος χρόνος: 165 λεπτά</span></p>

Σχετικά άρθρα