Τα "ναι" και τα "όχι" του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Αναλυτικός πίνακας θερμίδων!

<p><span style="font-size: medium;">Περισσότεροι από εννέα στους δέκα ενηλίκους αλλάζουν προς το χειρότερο τις διατροφικές τους συνήθειες την περίοδο των εορτών, με επακόλουθο να παίρνουν αρκετά κιλά μέχρι να μπει ο νέος χρόνος.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Η διαιτολόγος – διατροφολόγος Αστερία Σταματάκη, διευθύντρια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, παρουσιάζει τα ευρήματα των πιο πρόσφατων μελετών και εξηγεί ποια είναι τα χειρότερα και τα καλύτερα εδέσματα των ημερών.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Πόσο αλλάζουν οι διατροφικές συνήθειες στις γιορτές;</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι γιορτές είναι συνυφασμένες με υπερκατανάλωση θερμίδων επί τουλάχιστον λίγες ημέρες. Η πιο πρόσφατη από αυτές, που διεξήχθη στη Βρετανία, έδειξε ότι μόλις το 5% των ενηλίκων δεν αλλάζει διατροφικές συνήθειες την περίοδο των γιορτών και έτσι δεν παχαίνει. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Περισσότεροι από τέσσερις στους δέκα (το 44%) υπερκαταναλώνουν φαγητό και ποτό επί μία εβδομάδα (από την παραμονή των Χριστουγέννων έως ανήμερα την Πρωτοχρονιά), ενώ πάνω από τρεις στους δέκα (το 32%) τρώνε ανεξέλεγκτα καθ’ όλη τη διάρκεια του Δεκεμβρίου. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή, η ημέρα της μέγιστης υπερκατανάλωσης φαγητού είναι ανήμερα τα Χριστούγεννα, με έναν στους τρεις ενηλίκους να φτάνει τις 8.500 θερμίδες, όταν για να μην παχύνει ένας άνδρας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2.500 θερμίδες την ημέρα και μία γυναίκα τις 2.000.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Ποια είναι τα πιο παχυντικά χριστουγεννιάτικα φαγητά;</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Ασφαλώς η <strong>πέτσα</strong> του γουρουνόπουλου και της γαλοπούλας. Πολύ μικρές ποσότητές τους μας δίνουν πολλές θερμίδες αλλά και κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι επιζήμια για την υγεία. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Είναι ενδεικτικό ότι τα 15 γραμμάρια πέτσας από τη γαλοπούλα αποδίδουν 70 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους. Αντίστοιχα, οι θερμίδες του γουρουνόπουλου στον φούρνο αυξάνονται κατά σχεδόν 300 ανά 100 γραμμάρια κρέατος όταν καταναλώνεται με την πέτσα του. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Δίχως πέτσα, πάντως, η <strong>γαλοπούλα</strong> είναι η καλύτερη επιλογή από τα τρόφιμα που ανήκουν στην ομάδα των κρεατικών, διότι δεν αποδίδει πολλές θερμίδες, μας παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φώσφορο. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Ωστόσο, προσεκτικοί πρέπει να είμαστε με την ποσότητα της <strong>γέμισης</strong> που θα καταναλώσουμε, διότι τα συστατικά που συνήθως περιέχει (ρύζι, βούτυρο, κιμάς, κάστανα, σταφίδες κ.τ.λ.) αποδίδουν πολλές θερμίδες. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Αντίστοιχα το <strong>χοιρινό</strong>, που αποτελεί το παραδοσιακό πιάτο των Χριστουγέννων στη χώρα μας, ναι μεν περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά (καλής ποιότητας πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο), αλλά έχει αρκετά κορεσμένα λίπη και θερμίδες, γι’ αυτό πρέπει να επιλέγουμε προσεκτικά το κομμάτι του ζώου που θα αγοράσουμε (από τα πιο άπαχα είναι το μπούτι, το ψαρονέφρι και το κότσι).</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Και ποια τα πιο παχυντικά γλυκίσματα;</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Η <strong>βασιλόπιτα κέικ</strong> είναι το πιο παχυντικό γλυκό των εορτών, καθώς ένα κομμάτι της παρέχει κατά μέσον όρο 380 θερμίδες, αναλόγως με τα συστατικά της. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Πολλές θερμίδες και λίπη έχουν επίσης το <strong>πανετόνε</strong> (ιταλικό χριστουγεννιάτικο τσουρέκι) που τα τελευταία χρόνια καταναλώνεται πολύ στη χώρα μας και παρέχει 300 θερμίδες και 20% λιπαρά (ως επί το πλείστον κορεσμένα) ανά 100 γραμμάρια και η χριστουγεννιάτικη <strong>πουτίγκα</strong> που παρέχει 330 θερμίδες και 11,8 γραμμάρια λίπους (περιέχει μεταξύ άλλων αυγά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και καρύδια).</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Ποια ποτά έχουν τις περισσότερες θερμίδες;</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;">Ο γενικός κανόνας είναι πως όσο μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ έχει ένα ποτό τόσο περισσότερες θερμίδες παρέχει – και οι περιεκτικότητες αρχίζουν από κάτω από 5% σε μερικές μπίρες για να ξεπεράσουν το 40% σε «σκληρά» ποτά, όπως το ουίσκι ή το τσίπουρο. </span><br /><br /><span style="font-size: medium;">Ιδιαίτερα επιβαρυντικό είναι το <strong>έγκνογκ</strong>, το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ποτό σε Βρετανία και Αμερική. Τα συστατικά του (ζάχαρη, αυγά, κρέμα γάλακτος, μπέρμπον) ταιριάζουν καλύτερα σε γλυκό παρά σε ποτό. Ενα φλιτζάνι (250 ml) περιέχει 343 θερμίδες, 150 mg χοληστερόλης και 21 γραμμάρια απλών σακχάρων.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Οι θερμίδες</span></strong></span></p>
<table class="TableNormal" border="1" cellpadding="0">
<tbody>
<tr>
<td width="150">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΤΡΟΦΗ</strong></span></p>
</td>
<td width="122">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΠΟΣΟΤΗΤΑ</strong></span></p>
</td>
<td width="102">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΘΕΡΜΙΔΕΣ</strong></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="3" width="379">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΓΛΥΚΑ</strong></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Μελομακάρονο</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">1 μέτριο</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">140</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Κουραμπιές</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">1 μέτριος</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">130</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Βασιλόπιτα-κέικ</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">1 μέτριο κομμάτι</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">380</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Βασιλόπιτα-τσουρέκι</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">1 μέτριο κομμάτι</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">300</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Δίπλες</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μία μεγάλη</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">87</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Μπακλαβάς</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">100 γραμμάρια</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">470</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">100 γραμμάρια</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">330</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Πανετόνε</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">100 γραμμάρια</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">300</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="3" width="379">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΦΑΓΗΤΑ</strong></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Γαλοπούλα βραστή</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα εστιατορίου</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">250</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Γαλοπούλα γεμιστή</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα εστιατορίου</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">450</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Χοιρινό πρασοσέλινο</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα εστιατορίου</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">550</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα εστιατορίου</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">780</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Πατάτες φούρνου</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα εστιατορίου</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">430</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Πατάτες ωγκρατέν</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μέτριο κομμάτι</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">380</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="3" width="379">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΠΟΤΑ</strong></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Κρασί (κόκκινο ή άσπρο)</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">140 ml</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">70-90</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Σαμπάνια</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">120 ml</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">90</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Ουίσκι, ρούμι, τζιν, βότκα</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">45 ml</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">120</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Κοκτέιλ τύπου margaritas</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Μερίδα μπαρ</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">έως και 700 (αναλόγως με τα συστατικά)</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Έγκνογκ</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">Φλιτζάνι (250 ml)</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">343</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Λικέρ</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">45 ml</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">150</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="3" width="379">
<p align="center"><span style="font-size: medium;"><strong>ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ</strong></span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Αμύγδαλα ή καρύδια</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">10 ή 5 αντιστοίχως</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">50 θερμίδες</span></p>
</td>
</tr>
<tr>
<td width="150">
<p><span style="font-size: medium;">Αποξηραμένα δαμάσκηνα</span></p>
</td>
<td width="122">
<p><span style="font-size: medium;">3</span></p>
</td>
<td width="102">
<p><span style="font-size: medium;">65</span></p>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;"><br /></span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #0000ff;">Για να μην παχύνετε</span></strong></span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Μην ξεχνάτε ότι οι καθαρά εορταστικές μέρες είναι τρεις ή έστω τέσσερις, και όχι 14 ούτε ένας μήνας.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Να καταναλώνετε αλκοόλ με μέτρο και να επιλέγετε ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Να είστε προσεκτικοί με τα κοκτέιλ, διότι μπορεί να περιέχουν διάφορα «δυνατά» ποτά και προσμίξεις (από ζάχαρη και σιρόπια μέχρι κρέμα γάλακτος).</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Μην υπερκαταναλώνετε μαζί με τα ποτά σας ξηρούς καρπούς και άλλα θερμιδογόνα συνοδευτικά (λ.χ. πατατάκια). Το γεγονός ότι είναι μικρά σε μέγεθος δεν σημαίνει ότι στερούνται θερμίδων.</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Αν έχετε καλεσμένους στο σπίτι σας, επιλέξτε υγιεινότερους τρόπους μαγειρικής (λ.χ. αντί για τηγάνισμα και σοτάρισμα σε βούτυρο, να σοτάρετε το φαγητό σε ελάχιστο ελαιόλαδο ή καλύτερα σε αντικολλητικό σκεύος ή να φτιάξετε γέμιση για τη γαλοπούλα με κάστανα και λαχανικά αντί για λουκάνικα και εντόσθια). Φροντίστε επίσης να έχετε πιο ελαφριές γαρνιτούρες (λ.χ. βραστά λαχανικά ή άγριο ρύζι).</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Αν έχετε να διαλέξετε μεταξύ διαφόρων εδεσμάτων σε μπουφέ, επιλέξτε μόνο απ’ ό,τι σας αρέσει περισσότερο και μη δημιουργείτε τεράστιες πυραμίδες στο πιάτο σας από όλα τα φαγητά που υπάρχουν. Μην ξεχάσετε επίσης να γεμίσετε το μισό πιάτο σας με σαλάτα (δίχως σος).</span></p>
<p><span style="font-size: medium;">* Μην βγαίνετε ποτέ από το σπίτι νηστικοί. Να τρώτε τουλάχιστον ένα γιαούρτι με ψωμί ολικής αλέσεως πριν ξεκινήσετε για μία γιορτή ή ρεβεγιόν, ώστε να φτάσετε στον προορισμό σας με ελεγχόμενη όρεξη.</span></p>
<p style="text-align: left;"><br /><span style="font-size: medium;"><span style="color: #888888;"><em>Πηγή : ΤΑ ΝΕΑ Ένθετο Υγεία</em></span> </span></p>

Σχετικά άρθρα