Σαλάτα με σπανάκι, ψητές πιπεριές και φασόλια

<p><span style="font-size: medium;">Μια δροσιστική σαλάτα από το Γιώργο Λέκκα!</span></p>
<p><span style="font-size: medium;"><img src="/contentfiles/galleryfiles/lekkas.jpg" alt="" width="150" height="200" /></span></p>
<p> </p>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Υλικά</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;">2 ψητές κόκκινες πιπέριες</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">500 γρ μαυρομάτικα φασόλια ή φασόλια μικρά άσπρα</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγούρι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">3 φλιτζάνια τσαγ  τα φύλα από φρέσκο σπανάκι</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1/4 φλ.τσαγ λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 κουταλιά της σούπας κάπαρη</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">2 1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο</span></div>
<div><span style="font-size: medium;">1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"><strong>Διαδικασία</strong></span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
<div>
<div><span style="font-size: medium;">Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, την ρίγανη και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την ψητή κόκκινη πιπεριά, τα φασόλια. Περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε πιατέλα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.</span></div>
<div><span style="font-size: medium;"> </span></div>
</div>

Σχετικά άρθρα