<p><br /> <br /> <strong>Κάνετε δίαιτα και ο νους σας είναι συνέχεια στο γλυκό; Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό παγωτό από μαύρη σοκολάτα !</strong><br /> <br /> <a class="no-eff img-link lightbox" href="/uploads/2013/05/lekkas10.jpg"><img class="alignleft size-thumbnail wp-image-34079" title="lekkas" src="/uploads/2013/05/lekkas10-150×150.jpg" alt="" width="150" height="150" /></a></p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div><strong>Υλικά</strong></div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div>450 ml πλήρες γάλα</div>
<p> </p>
<div>580 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά</div>
<p> </p>
<div>1 φασόλι βανίλια</div>
<p> </p>
<div>250 γρ. ζάχαρη</div>
<p> </p>
<div>270 γρ. κακάο</div>
<p> </p>
<div>2 μεγάλα αυγά (120 γρ.)</div>
<p> </p>
<div>2 κρόκους μεσαίων αυγών (40 γρ.)</div>
<p> </p>
<div>10 ml εκχύλισμα βανίλιας</div>
<p> </p>
<div>350 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 70% περιεκτικότητα σε κακάο ψιλοκομμένη</div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div><strong>Διαδικασία</strong></div>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<div>Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος. Με ένα κοφτερό μυτερό μαχαίρι σχίστε κατά μήκος την βανίλια και ξύστε τους σπόρους βανίλιας να πέσουν μέσα στο γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 7΄μέχρι να ζεσταθεί το γάλα.  Σε ένα μεταλλικό μεσαίο μπολ ρίξτε τη ζάχαρη, το κακάο, τα αυγά, τους κρόκους αυγών και χτυπήστε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 4΄μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Με μια βαθιά κουτάλα πάρτε ζεστό γάλα και ρίξτε το στο μείγμα με τα αυγά. Ανακατέψτε γρήγορα με αυγοδάρτη. Ρίξτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για 2΄μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατέψτε με την ξύλινη κουτάλα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 6΄μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατεβάστε από την φωτιά την κατσαρόλα και αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ αφήστε το για 20' και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Βάλτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ και κλείστε το με το καπάκι. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε και με ένα σκούπ βγάλτε μπάλες παγωτό. Σερβίρετε σε μπολ ή σε γυάλινο ποτήρι.</div>