Ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύση, που συνδυάζει τη μεσογειακή νοστιμιά με την εξωτική πινελιά του κάρι. Το τρυφερό αρνάκι μαγειρεύεται με ρεβίθια, λαχανικά και αποξηραμένα βερίκοκα, δημιουργώντας ένα πλούσιο, αρωματικό φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά

• 2 κουταλιές μείγμα κάρι
• 1 κρεμμύδι λιωμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια (μετρημένα άβραστα)
• 750 γραμμ. αρνίσιο μπούτι
• 2 καρότα
• 2 κλωνάρια σέλερι ή 1 μισή σελινόριζα
• 1 πατάτα μέτριου μεγέθους
• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
• 1 κουταλάκι αλεύρι
• 1 κουταλιά λεμόνι
• 3 κουταλιές λάδι
• 5-6 αποξηραμένα βερίκοκα

Εκτέλεση

1. Ετοιμάστε τα ρεβίθια:
   Βάλτε τα ρεβίθια να βράσουν, προσέχοντας να μείνουν τρυφερά αλλά ολόκληρα.
2. Ετοιμάστε το αρνί:
   Κόψτε το κρέας σε κομμάτια όσο μισό αυγό, αφαιρώντας τυχόν λίπη και πέτσες.
3. Προετοιμασία λαχανικών:
   Κόψτε τα λαχανικά και τα βερίκοκα. Ανακατέψτε τα τριμμένα μπαχαρικά με το κρεμμύδι και το σκόρδο και ένα ποτήρι νερό.
4. Σοτάρετε το αρνί:
   Σε ρηχή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε το λάδι και, όταν κάψει, ρίξτε το αρνάκι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά απ’ όλες τις πλευρές.
5. Προσθέστε το μείγμα κάρι:
   Ρίξτε το διαλυμένο στο νερό κάρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βγάλει τα αρώματά του για 1-2 λεπτά, ωστε να σιγοβράσει.
6. Ρίξτε τα λαχανικά και τα υπόλοιπα υλικά:
   Προσθέστε τα λαχανικά και τα βερίκοκα, όλα κομμένα σε κύβους. Ανακατέψτε και ρίξτε 1 ποτήρι νερό.
7. Μαγείρεμα:
   Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει. Παρακολουθήστε μήπως χρειαστεί λίγο επιπλέον νερό. Αν το αρνί δεν έχει μαλακώσει, αφήστε το να συνεχίσει να ψήνεται σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθήκη ρεβιθιών:
   Όταν το αρνάκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα ρεβίθια και συνεχίστε το βράσιμο για λίγα ακόμη λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις. Προσέξτε να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του και όχι με πολλά ζουμιά.
9. Ολοκλήρωση:
   Δοκιμάστε το αλάτι και το λεμόνι, προσθέστε αν χρειάζεται και αφήστε να σταθεί λίγο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αρνί με κοτόπουλο (στήθος χωρίς κόκαλα και πέτσα), σε αυτή την περίπτωση μειώστε τον χρόνο βρασμού, καθώς το κοτόπουλο θέλει λιγότερο μαγείρεμα.

Καλή απόλαυση στο πιάτο σας!

Από το βιβλίο «ΚΡΟΚΟΣΑΦΡΑΝ», Εύη Λ. Βουτσινά, Αναγκαστικός Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης